作为实际施工人，你确实有权向法院起诉要求总包提交工程的所有资料及收付款凭证，但这一权利的实现需满足一定条件并遵循相应法律程序。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律依据与权利基础
《民法典》及相关司法解释：
- 根据《民法典》中关于合同和债权的规定，实际施工人与总包之间往往存在事实上的合同关系（尽管可能未签订书面合同），实际施工人完成了工程任务，总包则负有支付工程款及提供相关资料的义务。
- 若双方因工程款或资料交付等问题产生纠纷，实际施工人可以依据《民法典》及相关司法解释，向法院提起诉讼，要求总包履行相应义务。
建设工程领域特定规定：
- 在建设工程领域，实际施工人往往处于相对弱势的地位，为了保障其合法权益，相关法律法规和司法解释对实际施工人的权利给予了特别保护。
- 例如，在某些情况下，实际施工人可以直接向发包人主张工程款，同时也有权要求总包提供与工程相关的资料和凭证。
二、起诉条件与程序
起诉条件：
- 你需要证明自己是实际施工人，即实际完成了工程任务并承担了相应风险。
- 你需要证明总包未按照约定或法律规定提供工程资料及收付款凭证。
- 你需要准备充分的证据材料，如施工合同（如有）、施工记录、验收报告、付款记录等，以支持你的诉讼请求。
起诉程序：
- 你应向有管辖权的法院提交起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
- 法院在受理案件后，会组织双方进行证据交换和庭审辩论。
- 在庭审过程中，你需要充分阐述自己的诉讼请求和事实依据，并提供相应的证据材料。
- 法院将根据双方提供的证据和法律规定，作出判决或裁定。
三、可能面临的挑战与应对策略
证据收集难度：
- 由于实际施工人与总包之间可能未签订书面合同，或者合同条款不明确，导致证据收集难度较大。
- 应对策略：你可以积极收集其他证据材料，如施工过程中的照片、视频、聊天记录等，以证明自己的实际施工人身份和总包的违约行为。
总包不配合：
- 总包可能出于各种原因（如担心泄露商业秘密、逃避法律责任等）不配合提供工程资料及收付款凭证。
- 应对策略：在起诉前，你可以尝试与总包进行协商沟通，明确告知其法律义务和后果。若协商无果，则可以通过法律途径强制其履行义务。
四、法律建议
提前咨询与准备：
- 在起诉前，建议你提前咨询专业律师，了解相关法律规定和诉讼程序，以便更好地准备证据材料和制定诉讼策略。
注重证据收集与保存：
- 在施工过程中，你应注重收集与保存相关证据材料，如施工合同、施工记录、验收报告、付款记录等。这些证据材料将在后续诉讼中发挥重要作用。
保持冷静与理性：
- 在处理此类纠纷时，你应保持冷静与理性，避免采取过激行为或言语攻击对方。通过法律途径解决问题是最有效、最合法的方式。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，为你提供更详细、更专业的法律建议。