关于签订劳动合同后是否能保留应届生身份的问题，结论前置如下：
一般情况下，毕业后签订劳动合同并开始实际工作且缴纳社保，应届生身份将不再保留。因为此时毕业生已经正式进入职场，完成了从学生到职场人的身份转变。
在特定情况下，即使签订了劳动合同，也可能仍然保留应届生身份。这主要取决于毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定。
详细分析如下：
一、毕业时间与应届生身份
- 毕业当年内：在大学毕业的当年度内，即使毕业生签订了劳动合同，只要其仍处于毕业年度内且未实际入职或缴纳社保，通常仍被视为应届毕业生。这是因为应届生身份的判定主要依据毕业时间，而非单纯的劳动合同签订情况。
- 毕业次年及之后：如果毕业生在毕业后的次年或更晚时间才签订劳动合同，那么他们一般不再被视为应届毕业生，而是被归类为往届生。
二、合同性质与应届生身份
- 实习协议：如果学生在毕业前与单位签订的是实习协议而非正式劳动合同，且实习期间未缴纳社保，其应届生身份一般不受影响。实习协议通常被视为学生在校期间的实践经验积累，不构成正式的就业经历。
- 劳动合同：劳动合同则意味着更正式的劳动关系。然而，其对应届生身份的影响需结合其他因素判断，如是否实际用工、是否缴纳社保等。
三、社保缴纳与应届生身份
- 缴纳社保：是劳动关系确立的重要标志。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
- 未缴纳社保：若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。
四、工作实际与应届生身份
- 实际用工：如果毕业生签订劳动合同后已开始实际工作、履行工作职责并领取劳动报酬，那么他们可能不再被视为应届生。
- 未实际用工：在某些地区或特定情况下，即使毕业生签订了劳动合同，但并未实际到岗工作且单位未为其缴纳社保，可能仍然被视为应届生。这主要取决于当地政策的具体规定和单位的认定标准。
五、地区与单位差异
- 地区政策：不同地区对于应届生的界定可能存在差异。有些地区或政策可能会有更严格或宽松的标准来判断是否为应届生。
- 单位规定：不同用人单位对于应届生身份的认定标准也可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制。
六、择业期规定
- 择业期：部分地区或单位对应届生身份的界定有特殊的“择业期”规定。在这个择业期内（如毕业后两年内，具体期限可能因地区和单位而异），如果毕业生未落实工作单位（即未签署正式劳动合同且未缴纳社保），他们仍可能被视为应届生，并享受与应届生同等的待遇。
建议与总结：
对于毕业生而言，在签订劳动合同时应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。建议毕业生：
- 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响；
- 咨询学校就业指导部门或直接向我咨询，获取针对个人情况的准确建议；
- 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划。
综上所述，签订劳动合同后是否能保留应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。