当借钱超过规定时间不还时，你可以通过法律途径起诉对方以维护自身权益，具体步骤如下：

一、确保证据充分

证据是诉讼成功的基石。为证明借贷关系的存在及对方未还款的事实，你应收集以下主要证据：

1. 借条或借款合同：这是最直接且有力的证据，需清晰载明借款人与放款人的全名、借款金额（大写与小写）、借款期限、利息、还款方式及违约责任等核心信息。若没有书面借条，其他能证明借贷关系的证据也至关重要。
2. 转账记录：若借款通过银行、微信、支付宝等方式转账，应提供详细的转账记录，包括转账双方的账号、金额、时间及备注信息等，以证明借款已实际交付。
3. 辅助证据：如聊天记录、通话录音、证人证言等，这些都能进一步佐证借贷关系及催款过程。例如，聊天记录中对方承认借款并承诺还款的内容，或通话录音中对方表示会尽快还款的表述，都是有力的证据。

二、确定管辖法院

根据法律规定，民间借贷纠纷可向以下法院提起诉讼：

1. 被告住所地法院：即被告的户籍所在地或经常居住地（连续居住满一年以上的地方）法院。若被告户籍所在地与经常居住地不一致，且经常居住地有相关证明（如居住证、社区证明等），则应向经常居住地法院起诉。
2. 合同履行地法院：若借条中明确约定了合同履行地，则向该地法院起诉；若无约定或约定不明，则以接受货币一方（通常是出借人）所在地为合同履行地。例如，若你作为出借人，居住在A市，而借款人在B市，且借条中未约定合同履行地，则你可以向A市法院起诉。

此外，若借条中双方有合法有效的管辖协议，也可按协议选择法院。

三、撰写并提交起诉状

起诉状是启动诉讼程序的重要文件，应包含以下内容：

1. 原被告基本信息：详细列明双方的姓名、性别、年龄、民族、职业、住址及联系方式等。
2. 诉讼请求：明确要求被告偿还的借款本金、利息（如有约定）及其他相关费用（如违约金、律师费等）。利息的计算应依据借条中的约定或相关法律规定。
3. 事实与理由：客观陈述借款的经过、被告未按约还款的情况以及你的催款努力等。例如，你可以详细描述借款的时间、地点、方式，以及被告在借款到期后未还款的具体情况，包括你多次催款的记录等。
4. 证据清单：列出你所收集的所有证据及其来源，如有证人，还需提供证人的姓名和住所。

完成起诉状后，需按照被告人数加一份提供副本，并携带相关证据材料前往有管辖权的法院立案庭办理立案手续。

四、参与庭审与等待判决

立案后，法院将安排开庭时间并向双方送达传票。在庭审中，你需要陈述诉讼请求、事实和理由，并出示相关证据；被告则进行答辩和质证。双方可围绕争议焦点进行辩论。庭审结束后，法院将根据双方陈述和证据进行审理，并作出判决。一般情况下，案件将在立案之日起六个月内审结，特殊情况可延长。

五、执行判决与申请强制执行

若法院判决支持你的诉讼请求，但被告仍未履行还款义务，你可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院将通过查封、冻结银行账户、拍卖财产等方式强制被告履行还款义务。例如，若被告有银行存款，法院可以直接划拨至你的账户；若被告有房产或车辆等财产，法院可以依法进行拍卖，并将拍卖所得款项用于偿还你的借款。

六、考虑协商与调解

在起诉前或诉讼过程中，你也可以尝试与被告进行协商或寻求第三方调解来解决纠纷。这通常更为省时省力，且有助于维护双方关系。例如，你可以与被告协商制定一个还款计划，或者通过人民调解委员会等第三方机构进行调解，达成调解协议后，若被告仍不履行，你可以依据调解协议向法院申请强制执行。但若协商不成，应及时通过法律途径维护自己的合法权益。

在整个过程中，保持冷静、理性并遵循法律程序是至关重要的。 如果你对法律程序不熟悉或遇到复杂情况，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律帮助。