结论：关于您姐姐在工地上被铲车司机压死是否构成工伤的问题，这主要取决于您姐姐与工地之间是否存在劳动关系，以及事故发生的具体情况是否符合工伤的认定标准。以下我会从多个角度进行详细分析。
一、劳动关系认定
存在劳动关系：
- 如果您姐姐与工地之间签订了劳动合同，或者存在事实上的劳动关系（即您姐姐长期、稳定地为工地提供劳动，并接受工地的管理和指挥），那么她就有可能被认定为工伤。
- 在这种情况下，如果铲车司机因疏忽大意导致您姐姐死亡，且该事故发生在工作时间和工作场所内，或者与工作有直接关联，那么根据《工伤保险条例》的相关规定，您姐姐的情况很可能被认定为工伤。
不存在劳动关系：
- 如果您姐姐只是临时被叫去工地做饭，与工地之间没有签订劳动合同，也不存在事实上的劳动关系，那么她的情况可能不被认定为工伤。
- 在这种情况下，您姐姐的死亡可能需要通过其他途径（如民事侵权赔偿）来寻求救济。
二、工伤认定标准
即使存在劳动关系，也需要满足一定的条件才能被认定为工伤。根据《工伤保险条例》的规定，工伤通常包括以下几种情形：
在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害：
- 如果您姐姐是在工作时间和工作场所内，因铲车司机的疏忽大意而受到事故伤害导致死亡，那么这符合工伤的认定标准。
工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害：
- 如果您姐姐是在工作时间前后，在工地内从事与做饭相关的预备性或收尾性工作（如准备食材、清洗餐具等）时受到事故伤害，那么这也可能被认定为工伤。
其他情形：
- 除了上述两种情形外，还有一些其他情形也可能被认定为工伤，如因工外出期间由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明等。但这些情形与您姐姐的情况可能不太相关。
三、特殊情况考虑
- 铲车司机的责任：铲车司机因疏忽大意导致您姐姐死亡，除了可能涉及工伤认定外，还可能涉及刑事责任和民事赔偿责任。如果铲车司机被认定存在过错，那么他可能需要承担相应的法律责任。
- 工地管理方的责任：工地管理方如果未尽到安全管理义务，导致事故发生，也可能需要承担一定的法律责任。
四、建议与行动
- 收集证据：首先，您需要收集与您姐姐与工地之间存在劳动关系的证据（如劳动合同、工资单、工作证等），以及事故发生的证据（如现场照片、证人证言、警方报告等）。
- 申请工伤认定：如果确认存在劳动关系且符合工伤认定标准，您可以向当地的社会保险行政部门申请工伤认定。
- 寻求法律援助：在处理此类复杂案件时，建议您寻求专业的法律援助或咨询专业律师（即我，杨鳌律师，专注于劳动纠纷领域），以便更好地维护您姐姐的合法权益。
最后，我理解这对您和您的家人来说是一个非常艰难的时刻。请保持冷静，并尽快采取行动来维护您姐姐的权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。