顾客动手导致销售受伤，顾客需承担民事赔偿责任，情节严重的还可能涉及行政或刑事责任。具体赔偿及责任承担方式如下：
民事赔偿责任
- 赔偿范围：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条，顾客需赔偿销售因受伤产生的医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾，还需赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还需赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
- 赔偿方式：双方可协商赔偿金额和方式，如协商不成，销售可向法院提起民事诉讼，要求顾客承担赔偿责任。法院将根据双方提供的证据，如医疗记录、费用单据、收入证明等，确定赔偿金额。
行政责任
- 情节轻微：如果顾客的动手行为未造成严重后果，但违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如殴打他人或故意伤害他人身体，公安机关可对顾客处以五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。
- 情节严重但未构成犯罪：若顾客的行为情节严重，但尚未构成犯罪，公安机关可根据具体情况，对顾客处以更严厉的行政处罚，如十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。
刑事责任
- 构成犯罪：如果顾客的动手行为导致销售轻伤以上后果，如轻伤、重伤或死亡，顾客的行为将构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
- 刑事附带民事诉讼：在刑事诉讼过程中，销售可提起刑事附带民事诉讼，要求顾客承担民事赔偿责任。法院将同时审理刑事和民事部分，并作出相应判决。
建议：
- 及时报警：销售在受伤后应立即报警，以便公安机关及时介入调查，固定证据。
- 保留证据：销售应保留好所有与受伤相关的证据，如医疗记录、费用单据、现场照片或视频等，以便在后续的赔偿协商或诉讼中使用。
- 寻求法律帮助：如销售在赔偿协商或诉讼过程中遇到困难，可寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。