核心结论：这种情况属于土地边界纠纷，可通过协商、行政处理、诉讼等途径解决，具体如下：
- 协商解决
- 友好沟通：首先建议与邻居进行友好、平和的沟通。向邻居说明情况，表达自己并非故意盖住其土地，可能是由于测量误差、种植操作不当等原因导致。诚恳地提出解决方案，比如将盖住的部分恢复原状，或者协商给予一定的补偿（如经济补偿、在其他方面给予便利等），争取邻居的理解和谅解，达成和解协议。这种方式成本低、效率高，有利于维护邻里关系。
- 书面协议：如果双方达成一致意见，最好签订一份书面协议，明确双方的权利和义务，包括恢复土地的时间、方式，补偿的金额和支付方式等，以避免日后再次产生纠纷。
- 行政处理
- 申请调解：如果协商不成，可以向当地的农村土地承包仲裁委员会或者乡镇人民政府、街道办事处等基层组织申请调解。这些机构具有调解土地纠纷的职能，他们会根据双方提供的证据和实际情况，进行调查和调解，促使双方达成调解协议。调解协议具有法律效力，双方应当履行。
- 行政裁决：在调解不成的情况下，可以向县级以上地方人民政府土地行政主管部门申请行政裁决。土地行政主管部门会对纠纷进行调查核实，根据相关法律法规和政策规定，作出裁决决定。当事人对裁决决定不服的，可以在规定的时间内向人民法院起诉。
- 诉讼解决
- 提起民事诉讼：如果通过协商、行政处理等方式都无法解决纠纷，可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，需要提供相关证据，如土地承包经营权证书、土地边界协议、现场照片、证人证言等，以证明自己对土地的合法使用权以及邻居土地被盖住的事实。法院会根据双方提供的证据和法律规定，进行审理并作出判决。如果判决支持你的诉求，邻居应当履行判决义务；如果邻居不履行，你可以向法院申请强制执行。
- 注意诉讼时效：需要注意的是，土地纠纷诉讼有一定的时效限制。根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，要及时行使自己的诉讼权利，避免超过诉讼时效。