用刀划脖颈、面、耳部，造成轻伤一级，不一定构成故意杀人罪。具体是否构成故意杀人罪，需要从以下几个方面进行分析：

1. 主观故意：

   • 故意杀人罪要求行为人具有非法剥夺他人生命的故意，即明知自己的行为会导致他人死亡，并且希望或者放任这种结果的发生。
   • 如果行为人只是出于伤害他人的故意，而非剥夺生命的故意，那么即使行为导致了轻伤一级，也不构成故意杀人罪。

2. 客观行为：

   • 用刀划脖颈、面、耳部，这些部位虽然重要，但并不一定每次划伤都会导致死亡。
   • 轻伤一级的评定标准主要基于伤害的程度和后果，而非行为人的主观恶意。因此，仅从伤害结果来看，并不能直接推断出行为人具有杀人故意。

3. 证据情况：

   • 在刑事案件中，证据的收集和审查至关重要。要证明行为人构成故意杀人罪，必须有充分的证据来证明其主观故意和客观行为。
   • 如果缺乏足够的证据来证明行为人具有杀人故意，那么就不能认定其构成故意杀人罪。

综上所述，用刀划脖颈、面、耳部，造成轻伤一级，并不一定构成故意杀人罪。具体是否构成该罪，需要根据行为人的主观故意、客观行为以及证据情况来综合判断。如果你或他人面临此类情况，建议尽快咨询专业律师，以便进行更详细的分析和判断。