企业动不动就罚款员工是否违法，这确实是一个需要细致分析的问题，它取决于罚款的具体情形和法律依据。
首先，我们要明确的是，企业并非在任何情况下都有权对员工进行罚款。罚款作为一种经济处罚手段，必须基于合法的依据和合理的理由。以下是一些企业有权进行罚款（或更准确地说，是进行合法的经济扣减）的合法情形：
代扣代缴个人所得税：这是企业的法定义务，必须从员工工资中扣除应缴纳的个人所得税。
代扣代缴社会保险费用：如养老保险、医疗保险等，这些费用也是由员工个人承担部分，企业有权依法代扣。
法院判决、裁定中的代扣义务：如果员工需要支付抚养费、赡养费等，企业可以根据法院的判决或裁定进行代扣。
因员工原因造成的经济损失赔偿：如果员工因自身过错给企业带来了经济损失，企业有权根据依法制定的规章制度要求员工进行赔偿，但赔偿金额每月不得超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
违纪罚款：根据《工资支付暂行规定》等相关法律法规，如果员工因违纪行为给企业造成了损失，企业可以依据依法制定的规章制度进行经济处罚，但同样受到上述比例和最低工资标准的限制。
然而，以下情形则属于企业无权罚款的非法情形：
迟到早退罚款（无制度依据）：如果企业没有通过民主程序制定相关规章制度，就直接以迟到早退为由对员工进行罚款，这是违法的。
强制乐捐等变相罚款：未经法定程序设立的“乐捐”等名义的扣款，实质上构成了对劳动者财产的非法侵占。
随意克扣工资：企业无任何法律依据或合理事由擅自扣减员工工资，既违反了劳动法的规定，也侵害了劳动者的合法权益。
如果企业非法罚款，将面临法律后果：
行政责任：劳动行政部门会责令企业限期支付被克扣的工资；逾期不支付的，还会按应付金额的50%-100%加付赔偿金。
刑事责任：在极端情况下，如果企业恶意拖欠工资数额较大或持续时间较长，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
对于员工来说，如果遭遇非法罚款，应该如何维权呢？
协商：首先可以尝试与企业进行协商，看是否能够解决问题。
投诉：如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政帮助。
劳动仲裁：如果投诉也没有得到满意的结果，还可以申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。
综上所述，企业动不动就罚款员工是否违法，取决于罚款的具体情形和法律依据。员工在面对非法罚款时，应该勇敢站出来维护自己的权益。