结论：离职工资扣30%是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、合法扣除的情况
双方约定或规章制度规定：
- 如果用人单位与劳动者在劳动合同中明确约定，或者用人单位的规章制度中明确规定，在特定情况下（如劳动者违反公司规定、造成经济损失等）可以扣除一定比例的工资，且该约定或规定不违反法律法规的强制性规定，那么这种扣除可能是合法的。
- 法律依据：根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。但此处需注意，即便有约定或规定，扣除比例一般也不应超过20%，除非有特殊情况且符合法律规定。不过，若双方有特别约定且不违反法律强制性规定，也可能存在例外。
法定扣除情形：
- 某些特定情况下，法律允许用人单位扣除劳动者工资，如代扣代缴个人所得税、社会保险费等。但这些扣除与离职工资扣30%的直接关联性不大，除非离职时涉及这些费用的结算。
二、非法扣除的情况
无合法依据的扣除：
- 如果用人单位在没有与劳动者约定、也没有规章制度规定，且没有法律依据的情况下，擅自扣除劳动者离职工资的30%，那么这种扣除是违法的。
扣除比例过高：
- 即便有约定或规定，如果扣除比例超过了法律法规规定的上限（如上述提到的20%，除非有特殊且合法的约定），那么超出部分的扣除也是违法的。
扣除后工资低于最低工资标准：
- 如果扣除后的工资低于当地月最低工资标准，那么这种扣除也是违法的，因为用人单位必须保证劳动者在提供正常劳动的情况下获得不低于最低工资标准的报酬。
三、建议与行动
- 核实扣除依据：首先，劳动者应核实用人单位扣除工资的依据，包括劳动合同、规章制度、法律法规等。
- 与用人单位协商：如果认为扣除不合法或不合理，可以与用人单位进行协商，要求其说明扣除的理由和依据，并尝试达成和解。
- 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
示例：假设劳动者小李的月工资为5000元，离职时用人单位以“违反公司规定”为由扣除其工资的30%，即1500元。如果小李与用人单位的劳动合同或规章制度中并未明确约定此类扣除，且小李并未给用人单位造成实际经济损失，那么这种扣除就是违法的。小李有权要求用人单位返还被扣除的工资，并可以通过法律途径维护自己的权益。
最后，离职工资扣除问题涉及劳动者的切身利益，如果遇到此类问题，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。