供货商送酒过期，消费者或采购方有权要求供货商进行赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况确定。以下从不同角度进行分析：

1. 从消费者权益保护角度：

   • 如果过期酒是供货商直接销售给消费者的，那么供货商的行为明显违反了《消费者权益保护法》的相关规定，侵犯了消费者的知情权和安全权。
   • 消费者有权要求供货商退货、换货，并可以要求赔偿因此造成的损失，包括但不限于购买酒的费用、因食用过期酒可能产生的医疗费用等。
   • 如果供货商拒绝赔偿或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会投诉，或者通过法律途径提起诉讼，要求供货商承担相应的法律责任。

2. 从合同关系角度：

   • 如果过期酒是供货商按照合同约定供应给采购方的，那么供货商的行为构成了违约。
   • 采购方有权根据合同条款要求供货商承担违约责任，包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。
   • 如果合同中没有明确约定违约责任，采购方仍然可以依据《民法典》的相关规定，要求供货商赔偿因此造成的实际损失。

3. 从食品安全角度：

   • 过期酒可能对人体健康造成危害，供货商供应过期酒的行为还可能违反《食品安全法》的相关规定。
   • 如果因此导致消费者或采购方人员健康受损，供货商除了需要承担民事赔偿责任外，还可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
   • 在严重的情况下，如果供货商的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，还可能被追究刑事责任。

行动建议：

• 首先，应尽快与供货商取得联系，说明情况并要求赔偿。
• 如果供货商拒绝赔偿或协商无果，可以收集相关证据，如购买凭证、过期酒的照片或样品、与供货商的沟通记录等，以便在后续的投诉或诉讼中使用。
• 根据实际情况选择合适的维权途径，如向消费者协会投诉、通过法律途径提起诉讼等。

在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。