结论：客人吃坏肚子3天没有直接证据，在维权上确实会面临一定困难，但并不意味着完全无法维权，具体还需根据实际情况来分析。

分析说明：

1. 证据的重要性：

   • 在侵权损害赔偿纠纷中，证据是证明侵权行为、损害结果以及两者之间因果关系的关键。如果客人吃坏肚子后，没有及时保留食物样本、就医记录、照片或视频等直接证据，那么在后续维权时可能会面临举证困难。

2. 可能的维权途径：

   • 协商调解：尽管没有直接证据，客人仍可以尝试与商家进行协商，说明情况并要求赔偿。商家可能出于维护声誉或避免纠纷升级的考虑，愿意给予一定的补偿。
   • 收集间接证据：客人可以尝试收集其他间接证据来支持自己的主张，如同时就餐的其他客人的证言、餐厅的卫生状况记录、社交媒体上的评价等。这些证据虽然不如直接证据有力，但在一定程度上可以佐证客人的说法。
   • 投诉举报：客人可以向当地的食品药品监督管理部门或消费者协会投诉举报，这些机构会进行调查并可能对商家进行处罚。虽然这不一定能直接获得赔偿，但可以对商家形成一定的压力。
   • 法律诉讼：如果其他途径都无法解决问题，客人还可以考虑通过法律诉讼来维权。在诉讼过程中，客人需要提供尽可能多的证据来支持自己的主张，包括间接证据和可能的专家鉴定意见等。虽然诉讼过程可能较为复杂和耗时，但如果客人能够证明商家的过错与自己的损害之间存在因果关系，仍有可能获得赔偿。

3. 法律后果与建议：

   • 法律后果：如果客人无法提供足够证据证明商家的过错与自己的损害之间存在因果关系，那么可能面临败诉的风险，即无法获得赔偿。
   • 建议：为了避免类似情况的发生，客人在就餐时应尽量保留相关证据，如食物样本、发票、就医记录等。同时，在发生纠纷后，应及时与商家沟通并尝试协商解决。如果协商无果，可以考虑向相关部门投诉举报或寻求法律帮助。

特殊场景：

• 如果客人能够证明自己在就餐前身体状况良好，且就餐后短时间内出现食物中毒等症状，同时排除其他可能导致食物中毒的原因（如个人饮食习惯、其他食物摄入等），那么在一定程度上可以增强其主张的可信度。

行动建议：

• 尽管没有直接证据，客人仍应积极尝试上述维权途径，特别是与商家协商和向相关部门投诉举报。
• 如果考虑法律诉讼，建议客人咨询专业律师（即向我咨询，张丽丽律师，专注于医疗纠纷、侵权纠纷领域），了解具体的诉讼流程和可能的风险，以便做出更明智的决策。