骑电动车被抓后可能签署的协议类型，主要取决于具体违法情形及执法部门的处理方式，常见情况如下：

1. 行政处罚决定书（含签署确认部分）
   若因闯红灯、逆行、未佩戴头盔等一般交通违法行为被抓，交警会依法作出行政处罚（如罚款、扣分），并要求当事人签署《行政处罚决定书》中的确认栏。此文件是行政处罚的法定凭证，签署即表示认可处罚内容，需按期缴纳罚款或接受其他处罚措施。
   法律依据：根据《行政处罚法》第五十二条，当事人有权对行政处罚进行陈述、申辩，签署决定书前执法人员需告知相关权利。

2. 交通违法承诺书（非强制，但常见）
   部分地区对首次轻微违法（如未悬挂车牌）可能要求签署《交通违法承诺书》，承诺不再犯并接受教育。此协议不具有强制法律效力，但可能作为后续处罚的参考依据。
   示例：承诺“今后骑行电动车必戴头盔，否则自愿接受更高处罚”。

3. 扣车凭证（含返还条件）
   若电动车因无牌、超标或涉嫌被盗抢被扣留，执法部门会出具《扣留车辆凭证》，明确返还条件（如提供购车发票、补办牌照等）。签署此凭证即确认车辆被扣事实，需按要求配合处理才能取回车辆。
   注意：若逾期未处理，车辆可能被依法拍卖或销毁。

4. 调解协议（涉及事故时）
   若骑电动车发生交通事故且责任明确，双方可能签署《交通事故调解协议书》，约定赔偿金额、方式及期限。此协议经双方签字后具有民事合同效力，一方不履行可向法院起诉。
   关键点：调解协议需在交警主持下签订，或经司法确认后才具有强制执行力。

特殊情形提醒：

• 若电动车被鉴定为“机动车”（如时速超25km/h且无脚踏），可能因“准驾不符”或“无证驾驶”被行政拘留，此时需签署《行政拘留家属通知书》等文件。
  
• 拒绝签署任何文件可能影响后续处理流程，但签署前务必核对内容是否与执法人员口头告知一致，避免被误导。

建议行动：

1. 签署前要求执法人员出示执法证件，并核对文件名称、内容是否与违法事实匹配；
   
2. 对处罚有异议的，可当场提出陈述、申辩，或申请行政复议、提起行政诉讼；
   
3. 涉及事故赔偿的，建议咨询律师后再签署调解协议，避免权益受损。
   

如有具体违法情形或文件内容需要分析，可直接向我咨询，我会结合当地法规进一步解答。