办了酒席没领证分手时写的协议书，其有效性需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、协议书内容合法性
协议内容不违反法律强制性规定：如果协议书中的内容不违反国家法律法规的强制性规定，比如不涉及非法占有、欺诈、胁迫等情形，那么该协议书在内容上是合法的，具备法律效力的基础。
协议内容不违背公序良俗：协议书的内容应当符合社会公德和公共利益，不违背公序良俗。如果协议内容涉及不道德或违反社会公共利益的事项，那么该协议书可能被视为无效。
二、协议书形式要件
双方自愿签署：协议书必须是双方自愿签署的，没有受到任何欺诈、胁迫等不正当手段的影响。如果一方是在被欺诈或胁迫的情况下签署的协议书，那么该协议书可能被视为无效。
具备书面形式：虽然口头协议在某些情况下也可能具有法律效力，但为了避免纠纷和证明协议的存在，建议双方采用书面形式签署协议书。书面协议书更易于保存和证明，也更能体现双方的真实意愿。
三、协议书与婚姻关系
未办理结婚登记，不构成法律上的婚姻关系：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，男女双方必须亲自到婚姻登记机关申请结婚登记，完成结婚登记后，才确立婚姻关系。因此，即使双方办了酒席，但如果没有办理结婚登记，就不构成法律上的婚姻关系。
协议书可能涉及同居关系财产分割等问题：由于双方未办理结婚登记，所以分手时可能涉及的是同居关系期间的财产分割、子女抚养等问题。如果协议书涉及这些方面的内容，并且符合上述合法性和形式要件的要求，那么该协议书在处理这些同居关系问题时可能具有法律效力。
四、实际操作建议
明确协议内容：在签署协议书之前，双方应当明确协议的内容，包括财产分割、子女抚养、债务承担等事项，并确保这些内容合法、合理且符合双方的真实意愿。
咨询专业律师：由于法律问题具有复杂性和专业性，建议双方在签署协议书之前咨询专业律师的意见。律师可以根据双方的具体情况和法律法规的规定，为双方提供专业的法律建议和指导。
保留相关证据：在签署协议书之后，双方应当保留好相关的证据，如协议书原件、签署时的照片或视频等，以备不时之需。
总结来说，办了酒席没领证分手时写的协议书，其有效性取决于协议内容是否合法、形式要件是否完备以及是否涉及同居关系等问题。如果协议书符合上述要求，并且双方自愿签署，那么该协议书在处理同居关系问题时可能具有法律效力。但为了避免纠纷和保障自身权益，建议双方在签署协议书之前咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。