根据您描述的情况，摩托车转弯时与非机动车发生碰撞，导致非机动车驾驶人受伤、机动车乘客死亡，需根据事故责任划分和具体情节承担相应法律责任。以下分情况说明：
1. 事故责任划分是核心依据
根据《道路交通安全法》及实施条例，交通事故责任由交警部门根据双方行为对事故的作用及过错程度认定，常见情形包括：
- 摩托车全责/主责：若摩托车转弯未让直行车辆先行、未观察路况、超速、酒驾等违规行为导致事故，需承担主要或全部责任；
- 非机动车次责：若非机动车存在闯红灯、逆行、未在非机动车道行驶等过错，可能承担次要责任；
- 双方无责或同等责任：极特殊情况下（如不可抗力），可能认定无责或同等责任，但实践中较少见。
责任认定直接影响赔偿比例：例如摩托车全责时需承担100%赔偿，主责则承担70%-90%，次责承担10%-30%。
2. 民事赔偿范围与方式
根据《民法典》侵权责任编，需赔偿项目包括：
- 死亡赔偿：乘客死亡需赔偿丧葬费、死亡赔偿金（按受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年计算）、被扶养人生活费等；
- 受伤赔偿：非机动车驾驶人的医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（若构成伤残）、后续治疗费等；
- 财产损失：如非机动车损坏维修费用。
赔偿方式：
- 若摩托车投保了交强险和商业三者险，由保险公司在保额内优先赔偿（交强险医疗费限额1.8万元、死亡伤残限额18万元、财产损失限额0.2万元）；
- 不足部分由摩托车驾驶人按责任比例承担；
- 若乘客与驾驶人存在雇佣关系（如驾驶人受雇于乘客），可能涉及雇主责任，需进一步分析。
3. 刑事责任风险（若构成交通肇事罪）
根据《刑法》第133条，若摩托车驾驶人负事故主要或全部责任，且造成：
- 1人死亡+负主责/全责；或
- 3人以上重伤+负主责/全责；或
- 公共财产或他人财产直接损失30万元以上且无力赔偿+负主责/全责，
可能构成交通肇事罪，处3年以下有期徒刑或拘役；若逃逸或有其他恶劣情节，刑期升至3-7年；因逃逸致人死亡的，处7年以上有期徒刑。
关键点：刑事责任需以交警出具的《交通事故责任认定书》中认定驾驶人负主责/全责为前提。
4. 实务建议
- 立即报警并保护现场：由交警调查取证、出具责任认定书；
- 保存证据：包括现场照片、监控录像、证人联系方式、医疗记录、费用单据等；
- 协商或诉讼：根据责任认定与对方协商赔偿，协商不成可向法院起诉；
- 刑事风险防范：若可能涉刑，建议驾驶人主动配合调查、积极赔偿以争取从轻处理。
若您是事故相关方，需进一步分析具体情节（如摩托车是否违规、非机动车过错程度等），可提供更多细节，我会为您详细解答。