核心结论：若车祸后保险公司未对电动车定损，可通过与保险公司沟通、向监管部门投诉、申请第三方评估、提起诉讼等途径解决。以下是具体分析：

1. 与保险公司沟通协商

   • 首先，主动联系保险公司的定损部门或负责该案件的理赔人员，明确询问未定损的原因。有可能是保险公司内部流程出现延误，或者存在信息沟通不畅的情况。
   • 向保险公司提供与事故相关的所有资料，如事故认定书、现场照片、电动车购买发票、维修清单（如有初步维修意向）等，要求保险公司尽快安排定损。在沟通过程中，注意保留好沟通记录，如通话录音、聊天记录等，以备后续需要。

2. 向保险监管部门投诉

   • 如果与保险公司的沟通没有取得实质性进展，可以向当地的保险监管部门进行投诉。保险监管部门负责对保险公司的经营活动进行监督管理，保障保险消费者的合法权益。
   • 投诉时，需详细说明事故情况、保险公司的处理情况以及自己的诉求，并提交相关证据材料。保险监管部门会对投诉进行调查处理，并督促保险公司尽快完成定损和理赔工作。

3. 申请第三方评估机构定损

   • 若保险公司始终不进行定损，你可以自行委托具有资质的第三方评估机构对电动车的损失进行评估。第三方评估机构具有独立性和专业性，其评估结果具有一定的权威性。
   • 选择第三方评估机构时，要注意查看其资质和信誉，确保评估结果的公正性和准确性。评估完成后，将评估报告提交给保险公司，要求保险公司按照评估结果进行理赔。如果保险公司对评估报告有异议，可以要求其提供合理的理由和证据。

4. 通过法律途径解决

   • 如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要向法院提交事故证据、与保险公司的沟通记录、第三方评估报告（如有）等材料，证明保险公司的违约行为以及电动车的实际损失。
   • 法院会根据双方提供的证据和法律规定进行审理，并作出公正的判决。如果法院判决保险公司承担赔偿责任，保险公司必须按照判决结果进行理赔。