针对您提出的“对方肇事逃逸说不知道怎么办”的问题，我首先明确结论：在对方肇事逃逸且声称不知情的情况下，您应当立即报警并尽可能收集现场证据，同时了解相关法律规定以维护自身权益。
一、立即报警并保护现场
报警：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车，保护现场，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。对方肇事逃逸，您应当立即拨打122报警电话，向警方说明事故情况，包括事故发生的时间、地点、对方车辆的特征及逃逸方向等。
保护现场：在等待警方到来的过程中，您应当尽可能保护事故现场，不要随意移动车辆或破坏现场痕迹。如果条件允许，可以使用手机拍照或录像记录现场情况，包括车辆位置、碰撞痕迹、散落物等，这些证据对于后续的事故责任认定和赔偿处理至关重要。
二、收集证据并了解法律规定
收集证据：除了现场照片和录像外，您还可以尝试寻找目击者，并记录他们的联系方式和证言。如果事故现场有监控摄像头，您可以向警方提供相关信息，以便警方调取监控录像作为证据。
了解法律规定：根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十九条的规定，造成交通事故后逃逸，尚不构成犯罪的，由公安机关交通管理部门处二百元以上二千元以下罚款，可以并处十五日以下拘留。如果逃逸行为构成犯罪，如交通肇事罪，将依法追究刑事责任。此外，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，肇事逃逸者还应当承担民事赔偿责任，包括赔偿受害人的医疗费、误工费、护理费等损失。
三、后续处理建议
配合警方调查：警方到达现场后，您应当积极配合警方的调查工作，如实陈述事故经过，并提供您所掌握的证据。警方将根据现场勘查、证人证言、监控录像等证据，对事故责任进行认定。
寻求法律援助：如果事故造成您的人身伤害或财产损失，且对方逃逸后无法联系或拒绝赔偿，您可以考虑寻求法律援助。作为专业律师，我可以为您提供法律咨询和代理服务，帮助您通过法律途径维护自身权益。
关注案件进展：在警方调查过程中，您可以关注案件的进展情况，及时了解事故责任认定结果和对方的赔偿情况。如果对方被认定为全责或主要责任，且逃逸行为构成犯罪，您还可以向法院提起刑事附带民事诉讼，要求对方承担刑事责任和民事赔偿责任。
最后，我建议您在处理此类事故时保持冷静和理性，不要采取过激行为或私自解决。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。