面对餐饮店被恶意造谣的情况，您可以采取以下措施来应对：
收集证据：
- 首先，要尽可能收集所有与造谣相关的证据，包括但不限于造谣的言论、发布渠道、发布时间、传播范围等。这些证据可以是截图、录音、视频、证人证言等，它们将对于后续的法律维权至关重要。
- 例如，如果造谣言论是在社交媒体上发布的，您可以截图保存该言论及其发布者的信息；如果造谣是通过口头传播的，您可以寻找听到该言论的证人，并请他们出具书面证言。
评估损害：
- 接下来，要评估造谣行为对您的餐饮店造成的实际损害。这包括名誉损害、经济损失（如顾客流失导致的营业额下降）等。
- 名誉损害可以通过顾客反馈、社交媒体上的评论变化等来评估；经济损失则需要通过对比造谣前后的营业额、顾客数量等数据来计算。
发送律师函：
- 在收集了足够的证据并评估了损害后，您可以考虑委托律师向造谣者发送律师函。律师函是一种正式的法律文件，它要求造谣者立即停止造谣行为，并可能要求其赔偿损失。
- 律师函的发送往往能对造谣者产生一定的震慑作用，促使其停止侵权行为。
提起诉讼：
- 如果造谣者拒绝停止侵权行为或拒绝赔偿损失，您可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交之前收集的证据来证明造谣者的侵权行为以及您因此遭受的损失。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，造谣者可能构成侵犯名誉权，需要承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉及赔偿损失等民事责任。
- 赔偿损失的计算公式（若涉及经济损失）：赔偿金额 = 实际损失（如营业额下降导致的利润减少）+ 合理费用（如律师费、公证费等）。具体数额需根据实际情况和证据来确定。
利用社交媒体和公关手段：
- 除了法律手段外，您还可以利用社交媒体和公关手段来应对造谣。例如，通过发布正面信息、回应顾客关切、与媒体合作等方式来恢复餐饮店的名誉和形象。
- 同时，您也可以考虑与社交媒体平台合作，要求其删除或限制传播造谣言论，以减少造谣言论的进一步扩散。
加强内部管理：
- 最后，为了防止类似事件再次发生，您需要加强餐饮店的内部管理。例如，加强员工培训，提高他们对造谣行为的识别和应对能力；建立顾客反馈机制，及时了解并处理顾客的不满和投诉等。
在处理此类事件时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为或发表不当言论，以免进一步激化矛盾或损害自身权益。如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。