在餐饮业工作了10多年，若被辞退，赔偿金额需根据辞退的具体原因和情况来确定。以下是从不同角度对赔偿金额的详细分析：

一、合法辞退情况下的经济补偿

1. 经济补偿金计算：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
   • 计算公式：\(经济补偿金 = 工作年限 \times 月工资\)（月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资）。
   • 示例：若您在餐饮业工作了10年，月工资为5000元，则经济补偿金为\(10年 \times 5000元/月 = 50000元\)。

2. 特殊情况：

   • 如果您的月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资三倍的，向您支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，向您支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

二、违法辞退情况下的赔偿金

1. 赔偿金计算：

   • 如果用人单位违法辞退您，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十七条，用人单位应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向您支付赔偿金。
   • 计算公式：\(赔偿金 = 2 \times 经济补偿金\)。
   • 示例：若按照上述经济补偿金计算，您应得50000元，则违法辞退的赔偿金为\(2 \times 50000元 = 100000元\)。

2. 违法辞退的情形：

   • 包括但不限于：未提前三十日以书面形式通知劳动者本人而解除劳动合同、在劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内解除劳动合同、在女职工孕期、产期、哺乳期解除劳动合同等。

三、其他可能的补偿或赔偿

1. 未休年假补偿：

   • 如果您在用人单位工作期间有未休的年假，用人单位应当按照您日工资收入的300%支付未休年假工资报酬，其中包含用人单位支付您正常工作期间的工资收入。

2. 加班费等：

   • 如果您存在加班情况而用人单位未支付加班费，您也有权要求用人单位支付相应的加班费。

四、建议与行动

1. 收集证据：

   • 在与用人单位协商或准备法律诉讼前，请务必收集好相关证据，如劳动合同、工资单、工作记录、辞退通知等。

2. 咨询与协商：

   • 您可以先尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致的赔偿方案。如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或提起劳动仲裁。

3. 法律途径：

   • 如果您决定通过法律途径维护自己的权益，请确保在法定的时效期内（通常为一年）提起劳动仲裁或诉讼。

总结来说，赔偿金额的具体数额取决于辞退的原因、您的月工资以及工作年限等多个因素。如果您对具体的赔偿金额或法律程序有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。