目前并没有直接的法律规定明确指出散装食品不可以执行GB 2726标准。不过，我们可以从以下几个方面来详细分析这个问题：

1. GB 2726标准的适用范围：

   • GB 2726是《食品安全国家标准 熟肉制品》的标准，它规定了熟肉制品的感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等，以确保熟肉制品的质量和安全。
   • 这个标准主要适用于预包装的熟肉制品，但并未明确排除散装熟肉制品的适用。在实际操作中，如果散装熟肉制品的生产、加工、销售等环节能够满足GB 2726标准的要求，那么理论上是可以执行该标准的。

2. 散装食品的特殊规定：

   • 散装食品由于其非预包装的特性，在销售、储存、运输等环节可能面临更多的食品安全风险。
   • 因此，对于散装食品，通常会有一些特殊的管理规定，如需要标明生产日期、保质期、储存条件等信息，以确保消费者能够了解食品的真实情况并做出合理选择。
   • 但这些特殊规定并不直接涉及是否可以执行某个具体的食品安全标准，如GB 2726。

3. 食品安全法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 这意味着，无论食品是预包装还是散装，只要其属于熟肉制品范畴，且生产经营者希望保证其食品安全，都可以选择执行GB 2726标准。

4. 实际操作中的考虑：

   • 在实际操作中，散装熟肉制品执行GB 2726标准可能会面临一些挑战，如如何确保散装食品在销售过程中的卫生条件、如何防止交叉污染等。
   • 但这些挑战并不构成法律上的障碍，而是需要通过加强管理、提高技术水平等方式来克服。

建议：

• 如果你是散装熟肉制品的生产经营者，并希望执行GB 2726标准，建议你详细了解该标准的要求，并确保你的生产、加工、销售等环节能够满足这些要求。
• 同时，你也需要关注当地食品安全监管部门的具体规定和要求，以确保你的经营活动符合法律法规的规定。

如果你在食品安全方面还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。