针对您提出的“加工合同逾期付款违约一天怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、合同中的明确约定是首要依据

在加工合同中，如果双方已经明确约定了逾期付款的违约金计算方式或具体金额，那么应当首先遵循这一约定。例如，合同中可能规定“逾期付款每日需支付合同总金额的0.05%作为违约金”，或者“逾期付款每日需支付固定金额500元作为违约金”。在这种情况下，违约方需按照合同约定的方式和金额进行赔偿。

二、无明确约定或约定不明时的处理方式

如果加工合同中并未明确约定逾期付款的违约金计算方式或金额，那么赔偿将依据相关法律法规进行裁定。具体来说：

1. 对于金钱债务逾期付款：

   • 根据《最高人民法院关于审理买卖合同纠纷案件适用法律问题的解释》的相关规定，若合同未约定逾期付款违约金或其计算方法，出卖人（在加工合同中，通常指加工方）可主张赔偿逾期付款损失。
   • 损失的计算方式取决于违约行为发生的时间。如果违约行为发生在2019年8月19日之前，参照中国人民银行同期同类人民币贷款基准利率为基础，加计逾期罚息利率标准计算；如果违约行为发生在2019年8月20日之后，则以违约行为发生时中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心公布的一年期贷款市场报价利率（LPR）标准为基础，加计30%-50%计算逾期付款损失。

2. 对于非金钱债务逾期履行（虽不直接涉及逾期付款，但提供违约处理思路）：

   • 若合同未约定非金钱债务的逾期违约金，受损害方可选择要求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或报酬等违约责任。
   • 若因违约造成损失，还可要求赔偿损失，赔偿额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。

三、违约金的合理性调整

根据《民法典》及相关法律法规，约定的违约金数额应当合理，通常不应超过实际损失的30%。如果约定的违约金低于实际损失，守约方有权请求法院或仲裁机构增加；如果约定的违约金过高，违约方有权请求法院或仲裁机构适当减少。这一原则同样适用于加工合同中的逾期付款违约金。

四、实际操作建议

1. 在签订合同时明确约定：为了避免后续纠纷，双方在签订加工合同时应明确约定逾期付款的违约金计算方式和标准。
2. 考虑实际损失：在约定违约金时，应充分考虑违约行为可能造成的实际损失，确保违约金的合理性。
3. 遵守法律法规限制：约定的违约金数额应遵守法律法规的限制，即不超过实际损失的30%。

综上所述，加工合同逾期付款违约一天的赔偿方式应首先依据合同约定执行；无约定或约定不明确时，则依据相关法律法规进行裁定，并考虑违约金的合理性调整。希望这些解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时咨询。