一个工程原则上可以设立两个或多个工人工资账户，但需满足特定条件并履行相应手续。以下从不同角度进行分析：

1. 法律合规性角度
   根据《保障农民工工资支付条例》及《人民币银行结算账户管理办法》，工程总包单位需以项目为单位开设农民工工资专用账户（以下简称“专户”），用于支付农民工工资。法律未禁止开设多个专户，但需满足以下条件：

   • 分账管理需求：若工程存在多个独立标段、专业分包或劳务分包，且各分包单位需独立核算工资，可分别开设专户；
     
   • 银行合作限制：部分银行可能对同一项目开设多个专户有内部规定（如需提供分包合同等证明材料），需提前与银行沟通；
     
   • 监管备案要求：开设多个专户需向当地人社部门及住建部门备案，并确保所有专户均纳入工资支付监控平台管理。

2. 实务操作风险角度
   即使法律允许，开设多个专户可能引发以下风险：

   • 资金混同风险：若专户管理不善，可能导致工资与工程款混同，违反“专款专用”原则，面临行政处罚；
     
   • 税务合规风险：多个账户的工资发放需统一申报个税，若分账不清可能导致重复计税或漏税；
     
   • 劳动纠纷风险：工人可能因工资发放账户不一致质疑工资真实性，增加举证成本。

3. 建议操作方案
   若确需开设多个账户，建议采取以下措施降低风险：

   • 明确分账规则：在总包合同或分包合同中约定各专户的支付范围、金额比例及管理责任；
     
   • 统一监管平台：将所有专户纳入当地工资支付监控系统，确保资金流向透明；
     
   • 留存完整凭证：保存工资表、考勤记录、银行流水等材料，以备劳动监察或税务检查。

总结：工程可开设多个工人工资账户，但需以合法分账管理为前提，并严格履行备案、监管等手续。若您涉及具体项目操作，可进一步提供工程规模、分包模式等信息，我将为您定制合规方案。