金店未经你同意将黄金烧化，属于侵权或违约行为，具体赔偿需根据实际情况分情况讨论。以下是详细分析：

1. 若金店存在过错（如操作失误、未经同意处理）
   根据《民法典》第1165条，金店需承担侵权责任，赔偿范围包括：

   • 黄金的实际价值损失：按烧化前黄金的重量、纯度及市场价计算（需提供购买凭证、检测报告等证据）；
     
   • 其他直接损失：如因烧化导致的鉴定费、交通费等合理支出。
     若金店主张“烧化是必要检测步骤”，需举证证明已尽到告知义务且操作符合行业规范，否则仍需赔偿。

2. 若你与金店存在服务合同关系（如清洗、维修）

   • 合同有约定：按合同条款处理（如“损坏照价赔偿”）；
     
   • 合同无约定：根据《民法典》第577条，金店需承担违约责任，赔偿范围同上（实际价值损失+直接损失）。
     若金店以“免费服务”为由拒绝赔偿，需注意：免费不免责，仍需对过错负责。

3. 若金店存在故意或重大过失（如恶意毁坏）
   除赔偿实际损失外，你还可主张惩罚性赔偿（如《消费者权益保护法》第55条“退一赔三”，但需证明金店存在欺诈行为）。

行动建议：

1. 固定证据：立即拍照/录像记录烧化后的黄金状态，保留购买凭证、检测报告、沟通记录（如微信、录音）；
   
2. 协商解决：与金店沟通，明确要求按市场价赔偿或补足黄金（如重新熔炼）；
   
3. 投诉或诉讼：若协商无果，可向当地消费者协会投诉（12315）或直接向法院起诉，主张侵权/违约赔偿。
   

提示：黄金价值较高，建议优先通过协商或投诉解决，若涉及金额较大（如超过1万元），可委托律师介入处理。