核心结论：金店收金时将黄金烧黑是否需要赔偿以及如何赔偿，需根据具体原因和责任归属分情况讨论，以下是详细分析：

1. 若因金店操作不当导致黄金烧黑
   根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。若金店在验金过程中因操作失误（如温度控制不当、使用化学试剂错误等）导致黄金表面氧化变黑，且该操作超出正常验金范围，金店需承担赔偿责任。赔偿范围通常包括：

   • 修复费用：若黄金可通过抛光、清洗等工艺恢复原状，金店需承担修复费用；
     
   • 价值贬损：若烧黑导致黄金纯度受损或外观永久性损坏，需按实际价值贬损部分赔偿；
     
   • 替代物赔偿：若黄金无法修复，需按市场价赔偿同等重量、纯度的黄金或现金。

2. 若因黄金本身杂质导致烧黑
   若黄金因含有其他金属（如铜、银等）在高温下氧化变黑，属于正常物理现象，金店通常无需赔偿。但需注意：

   • 金店有义务提前告知消费者验金可能出现的风险（如杂质氧化），若未履行告知义务，可能因未尽到说明义务承担部分责任；
     
   • 若消费者能证明金店在收购时故意隐瞒黄金杂质情况（如虚假标注纯度），可主张金店构成欺诈，按《消费者权益保护法》第55条要求“退一赔三”。

3. 若因双方对烧黑原因存在争议
   建议通过以下方式解决：

   • 委托第三方鉴定机构对黄金成分和烧黑原因进行鉴定，明确责任归属；
     
   • 若鉴定为金店责任，可要求金店出具书面赔偿方案；若协商无果，可向当地市场监督管理部门投诉或直接向法院起诉。

行动建议：

• 立即保留黄金烧黑前后的照片、视频证据，以及与金店的沟通记录；
  
• 要求金店出具书面说明，明确烧黑原因及处理方案；
  
• 若协商未果，可联系我进一步分析证据，制定维权策略。