结论：厂里喊员工签工时调整对老员工是否有影响，取决于工时调整的具体内容、老员工的劳动合同条款以及相关法律法规的适用情况。以下从多个角度进行分析：

1. 劳动合同变更角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。如果工时调整涉及到劳动合同中工作时间的变更，那么厂方需要与老员工进行协商，并达成一致意见后，才能对劳动合同进行相应变更。
   • 影响分析：如果老员工同意工时调整并签署了变更后的劳动合同，那么这种调整对老员工是具有法律约束力的。如果老员工不同意，且双方无法达成一致，那么厂方不能单方面强制调整工时，否则可能构成违法变更劳动合同，老员工有权要求厂方承担相应的法律责任。

2. 工时制度合法性角度：

   • 工时调整必须符合国家关于工时制度的规定，如标准工时制、不定时工作制、综合计算工时工作制等。如果工时调整违反了这些规定，那么即使老员工签署了相关协议，该调整也是无效的。
   • 影响分析：对于老员工而言，如果工时调整违反了工时制度的规定，他们有权拒绝执行，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求厂方恢复原有的工时制度或给予相应的补偿。

3. 老员工特殊保护角度：

   • 在某些情况下，老员工可能享有特殊的法律保护。例如，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的员工，除非他们本人提出订立固定期限劳动合同，否则用人单位应当与他们订立无固定期限劳动合同。这类员工在工时调整方面可能享有更多的议价权。
   • 影响分析：对于这类老员工而言，如果工时调整对他们造成了不利影响，他们可以依据相关法律法规进行维权，要求厂方给予更多的考虑和照顾。

4. 实际操作建议：

   • 对于老员工而言，在面对工时调整时，应首先仔细阅读调整方案，了解调整的具体内容、原因及可能带来的影响。
   • 如果对调整方案有疑问或不满，应及时与厂方进行沟通协商，表达自己的意见和诉求。
   • 如果协商无果，且认为工时调整违反了相关法律法规或劳动合同条款，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结与建议：厂里喊员工签工时调整对老员工是否有影响，不能一概而论。它取决于多种因素，包括劳动合同条款、工时制度的合法性以及老员工的特殊保护情况等。因此，在面对工时调整时，老员工应保持谨慎态度，充分了解自己的权利和义务，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。