双方签订的技术协议可以盖合同章，且该操作符合法律规定。以下是对此问题的详细分析：

一、技术协议的性质与合同章的适用范围

• 技术协议的性质：技术协议是当事人就技术开发、转让、咨询或服务订立的确立相互之间权利和义务的合同。它属于合同的一种，旨在明确双方在技术领域合作的具体条款和条件。
• 合同章的适用范围：合同章是企业或组织在签订合同时所使用的专用印章，用于证明合同的合法性和有效性。它通常适用于各类经济合同、合作协议等法律文件，技术协议作为合同的一种，自然也在其适用范围内。

二、技术协议盖合同章的法律依据

• 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这里的“盖章”并未限定必须是公章，因此合同章同样具有法律效力。在技术协议上加盖合同章，即表明双方对协议内容的认可和承诺，具有法律约束力。

三、技术协议盖合同章的实践操作与注意事项

• 盖章的效力：在技术协议上加盖合同章，是双方对协议内容达成一致并愿意受其约束的法律行为。一旦协议生效，双方应严格按照约定履行各自的义务。
• 注意事项：
  1. 确保印章的真实性：在盖章前，应确保所使用的合同章是真实有效的，且代表了企业或单位的真实意思表示。
  2. 明确协议内容：盖章前，双方应确保技术协议的内容已经充分协商并达成一致，避免后续因条款不清而产生纠纷。
  3. 保留证据：建议保留盖章后的协议原件或复印件作为证据备查，以备不时之需。

四、其他相关印章的使用

• 除了合同章外，公章同样可以用于签订技术协议。公章作为公司处理内外部事务的重要印鉴，具有极高的法律效力。在签订技术合同时，加盖公章即表示公司对合同内容的全面认可和愿意接受合同条款的约束。
• 实践中，有些单位可能出于内部管理的需要，规定必须使用公章来签订所有合同，而有些单位则允许使用合同章或其他类型的印章。因此，在签订技术协议前，建议双方明确了解并尊重合作方对于用章的具体要求和规定。

综上所述，双方签订的技术协议可以盖合同章，且该操作符合法律规定。在签订过程中，双方应确保印章的真实有效性，并尊重对方的用章习惯和约定，以确保合同的顺利签订和履行。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。