结论：爸爸不在家时，后妈不让孩子吃饭是否犯法，主要取决于孩子的年龄、行为的持续性及严重性，以及是否对孩子的身心健康造成了实质性损害。对于未成年子女，若后妈的行为持续且严重，可能构成违法；而对于成年子女，则通常不构成违法，但虐待行为仍受法律制裁。
详细分析如下：
一、未成年子女的情况
法律规定与义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二十六条及《中华人民共和国未成年人保护法》的相关规定，父母（包括继父母，在形成抚养关系后）对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务，这包括提供必要的生活条件，如食物。
- 如果后妈不给未成年孩子吃饭，且此行为具有持续性、严重性，导致孩子出现营养不良、身体发育异常等严重后果，就违反了法律规定的抚养义务，可能构成虐待等违法行为。
法律后果：
- 在这种情况下，未成年子女或其近亲属（如生父、祖父母等）有权向法院起诉，要求后妈支付抚养费，包括子女生活费、教育费、医疗费等费用，并要求其切实履行抚养职责。
- 同时，也可以向相关部门如社区、民政部门等反映，以维护未成年子女的合法权益。若后妈的行为构成虐待，还可能面临刑事责任的追究。
二、成年子女的情况
法定抚养义务的终止：
- 对于已经成年并具备独立生活能力的子女，父母（包括继父母）不再承担法定的抚养义务。因此，后妈不给成年子女吃饭，虽然可能受到道德谴责，但不构成违法。
特殊情况下的道德责任：
- 如果成年子女因某些原因（如疾病、失业、残疾等）无法自行获取食物，而后妈有能力却拒绝提供帮助，虽然这不构成法律上的违法行为，但可能涉及道德层面的责任。在这种情况下，其他家庭成员或社会力量可以介入，提供必要的帮助和支持。
三、综合建议与应对措施
沟通与寻求帮助：
- 在家庭关系中，遇到类似问题应首先尝试与后妈沟通，理解其行为背后的原因，并寻求妥善解决家庭矛盾的方式。
- 可以寻求其他家庭成员、老师或亲朋好友的帮助，共同协商解决问题。如果沟通无果，可以考虑向社区、民政部门等反映情况，寻求他们的协助和支持。
法律援助与保护：
- 若问题严重且涉及未成年子女的权益受损，应及时向相关部门求助或直接向我咨询，了解自己的合法权益及可能的法律救济途径。
- 对于构成虐待等违法行为的情况，应坚决向公安机关报案，以保护受害者的身心健康和安全。
最后，家庭关系中的矛盾和问题往往复杂多样，需要我们从多个角度进行思考和分析。在处理这类问题时，我们既要尊重法律的规定和原则，也要考虑家庭关系的特殊性和复杂性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助和建议，请随时向我咨询。