中药饮片高价低开是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从价格欺诈的角度

如果中药饮片经营者故意以高价标示，但实际以低价销售，且这种行为误导了消费者，使消费者基于错误的价格认知而做出购买决定，那么这种行为可能构成价格欺诈。根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者不得利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易。如果高价低开的行为被认定为价格欺诈，那么经营者将面临相应的法律责任，包括罚款、没收违法所得等。

二、从税收和财务的角度

1. 税收方面：如果中药饮片经营者通过高价低开的方式，故意隐瞒销售收入，以逃避缴纳税款，那么这种行为将构成偷税漏税。根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，纳税人必须如实申报纳税，不得隐瞒、谎报或者拒不申报纳税。偷税漏税的行为将受到税务机关的处罚，包括补缴税款、加收滞纳金、罚款等，情节严重的还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

2. 财务方面：高价低开还可能影响企业的财务报表真实性，如果企业为了某种目的（如业绩考核、融资等）而故意调整价格，导致财务报表失真，那么这种行为可能违反财务法规和会计准则。企业及相关责任人员可能因此面临行政处罚或民事责任。

三、从合同和消费者权益保护的角度

1. 合同方面：如果中药饮片经营者与消费者之间签订了买卖合同，且合同中明确约定了价格条款，那么经营者必须按照合同约定的价格履行义务。如果经营者擅自改变价格，以高价低开的方式销售产品，那么这种行为将构成违约，需要承担违约责任。

2. 消费者权益保护方面：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。如果经营者通过高价低开的方式隐瞒真实价格信息，侵犯了消费者的知情权，那么消费者有权要求经营者承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

法律建议

1. 对于经营者：应严格遵守相关法律法规和会计准则，确保价格真实、合理，不得利用高价低开等手段误导消费者或逃避税收。同时，应加强内部管理，完善财务和合同管理制度，避免因管理不善而引发法律风险。

2. 对于消费者：在购买中药饮片时，应仔细核对价格信息，确保自己了解产品的真实价格。如果发现经营者存在高价低开等违法行为，应及时向相关部门举报或寻求法律帮助。

如果你在中药饮片交易中遇到了高价低开的问题，或者对相关法律法规有进一步的疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律意见和帮助。