针对您提出的“卖锅的不合规处理质保问题怎么办”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，当您遇到卖锅商家在处理质保问题时存在不合规行为，如未充分告知维修情况、提供瑕疵品作为更换件、维修后产品存在安全隐患等，您有权维护自己的合法权益。
一、了解相关法律法规
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有知悉其真实情况的权利，以及要求经营者保证商品或服务具有相应质量、性能的权利。若商家在处理质保问题时违反了这些规定，您有权进行投诉和举报。
二、收集证据
在投诉和举报前，建议您先收集相关证据，包括购买凭证、质保卡、与商家的沟通记录（如聊天记录、电话录音等）、维修前后的产品照片或视频等。这些证据将有助于您更清晰地阐述问题，并增加投诉和举报的成功率。
三、选择投诉和举报的受理部门
消费者协会：作为保护消费者利益的社团组织，消费者协会可以为您提供咨询、调解等服务。您可以向当地的消费者协会投诉，并提交相关证据。
工商行政管理部门或质量技术监督部门：根据国务院的分工，这两个部门在生产、流通领域中负责查处产品质量责任问题。若您认为商家的行为涉嫌违法，可以向这两个部门举报。
企业主管部门：如果商家有上级主管单位，您也可以向其投诉质量问题，这有时能更快地得到解决。
人民法院：对于不易解决的商品质量问题，您还可以直接向人民法院起诉，通过法律途径维护自己的权益。
四、具体操作建议
与商家再次沟通：在投诉和举报前，您可以先尝试与商家再次沟通，明确表达您的问题和诉求，看是否能达成和解。
提交投诉和举报：若沟通无果，您可以按照上述选择的受理部门，提交投诉和举报材料。在提交时，请确保材料完整、清晰，并附上相关证据。
跟进处理进度：提交投诉和举报后，您可以定期跟进处理进度，了解相关部门是否已受理、是否已展开调查等。
接受调解或判决：若相关部门组织调解或作出判决，请您积极配合，并根据调解或判决结果执行。
五、案例参考
以梅先生的案例为例，他在遇到类似问题时，选择了向当地消保分会投诉，并提供了相关证据。经过消保分会的调查和调解，商家最终向梅先生表示歉意并重新发送了一个全新的电压力锅。这一案例表明，通过合法途径投诉和举报，您的权益是有可能得到维护的。
综上所述，当您遇到卖锅商家在处理质保问题时存在不合规行为时，请保持冷静，收集证据，选择合适的投诉和举报受理部门，并积极跟进处理进度。相信通过您的努力和相关部门的协助，您的问题一定能够得到妥善解决。