结论：员工称店铺倒闭且会员充值的钱未退，这一行为是否构成诈骗，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 诈骗罪的构成要件：

   • 诈骗罪要求行为人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物。
   • 在此情境中，若员工或店铺经营者明知店铺不会倒闭，却故意散布倒闭谣言，以非法占有会员充值款为目的，且数额达到诈骗罪的立案标准，则可能构成诈骗罪。

2. 民事纠纷的可能性：

   • 若店铺确实因经营不善等原因倒闭，且经营者有退款意愿但因资金链断裂等客观原因无法立即退款，这更可能构成民事纠纷，而非诈骗。
   • 在此情况下，会员可以通过民事诉讼途径要求经营者退款，并可能要求赔偿因退款延迟造成的损失。

3. 员工行为的性质：

   • 若员工仅是传达了店铺倒闭的信息，且该信息属实，员工本身并未从中获利或参与非法占有会员充值款的行为，则员工一般不构成诈骗。
   • 但若员工与经营者共谋，通过散布倒闭谣言来非法占有会员充值款，则员工可能成为诈骗罪的共犯。

4. 法律建议：

   • 对于会员而言，首先应尝试与经营者沟通，了解店铺倒闭的真实原因及退款计划。
   • 若沟通无果，可收集相关证据（如充值记录、店铺倒闭的证据等），向当地消费者协会或市场监管部门投诉，或直接向法院提起民事诉讼。
   • 若怀疑经营者或员工存在诈骗行为，可向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。

进一步思考：

• 在处理此类纠纷时，关键在于收集证据以证明店铺倒闭的真实性、经营者或员工的非法占有目的以及会员充值款的未退还情况。
• 会员在充值时应保留好相关凭证，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
• 对于经营者而言，应诚信经营，及时履行退款义务，避免引发不必要的法律纠纷。

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