道路外越野摩托车伤人通常属于非道路交通事故，但具体定性需结合实际情况，可能涉及民事侵权或刑事责任。以下从不同角度为你详细分析：
一、事故性质认定
非道路交通事故：
- 定义：非道路交通事故指的是发生在道路以外区域（如田间小路、越野场地、私人场地等）的车辆事故。
- 适用法律：虽然不在道路上发生，但根据《中华人民共和国道路交通安全法》第七十七条的规定，车辆在道路以外通行时发生的事故，公安机关交通管理部门接到报案的，参照本法有关规定办理。这意味着，非道路交通事故的处理原则与道路交通事故相似，但具体程序可能因地区而异。
民事侵权责任：
- 法律依据：无论事故是否发生在道路上，只要越野摩托车驾驶人的行为造成了他人人身伤害或财产损失，且存在过错（如超速、违规操作等），就可能构成民事侵权，需要承担赔偿责任。
- 赔偿范围：包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费，以及因伤致残或死亡而产生的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、责任划分与承担
驾驶人责任：
- 如果驾驶人存在过错（如酒驾、无证驾驶、违规操作等），且该过错与事故发生有直接因果关系，那么驾驶人应承担主要或全部责任。
- 驾驶人需根据责任比例，对受害人的损失进行赔偿。
场地管理者责任（如适用）：
- 如果事故发生在有管理者的场地（如越野俱乐部、私人越野场地等），且场地管理者未尽到安全保障义务（如未设置警示标志、未提供安全防护设备等），那么场地管理者也可能需要承担一定的责任。
- 场地管理者的责任通常与驾驶人的责任并存，根据各自过错程度分担赔偿责任。
三、刑事责任考量
交通肇事罪：
- 如果驾驶人的行为构成交通肇事罪（如因严重过失导致他人重伤或死亡），那么除了承担民事赔偿责任外，还可能面临刑事处罚。
- 交通肇事罪的认定需满足一定的条件，如驾驶人存在严重过失、事故后果严重等。
其他刑事犯罪：
- 如果驾驶人的行为还涉及其他刑事犯罪（如故意伤害罪、故意杀人罪等），那么将根据具体罪名进行定罪量刑。
四、建议与措施
及时报警与报案：
- 无论事故是否发生在道路上，都应立即报警并报案，以便公安机关及时介入调查，明确事故责任。
保留证据：
- 保留好现场照片、视频、证人证言等证据，以便在后续处理中证明自己的权益。
寻求法律帮助：
- 如果对事故处理有疑问或需要法律帮助，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
总结来说，道路外越野摩托车伤人事故的性质认定、责任划分与承担以及刑事责任考量都需结合具体情况进行。如果你或他人遭遇了此类事故，建议及时报警、保留证据，并寻求专业的法律帮助。