当店里被发现使用过期食品时，这确实是一个严重的违法行为，将会面临一系列严厉的法律处罚。以下是对此问题的详细解答：
一、行政责任
责令改正与警告：
- 执法部门会立即要求店里停止使用并销售过期食品，对过期食品进行清理下架，并给予警告，督促其严格遵守食品安全法规。
罚款：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营超过保质期的食品，将面临罚款。具体罚款金额根据违法经营的食品货值金额来定，不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
没收违法所得与违法物品：
- 监管部门有权没收店里因使用过期食品所得的违法所得，以及尚未使用的过期食品本身，还有用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
责令停业整顿与吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，监管部门可以责令店里停业整顿，直至其整改完毕并符合相关要求。若违法行为特别严重，如多次被查出使用过期食品或造成严重后果，监管部门将吊销其食品经营许可证，取消其经营食品的资格。
二、民事责任
赔偿消费者损失：
- 如果消费者因食用过期食品而遭受人身损害，店里需承担包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用。
- 若消费者因购买过期食品而受到欺诈，还可要求店里按照商品价款的三倍进行赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。若造成消费者人身伤害的，还需赔偿因误工减少的收入等。
承担违约责任：
- 如果店里与供应商或合作伙伴之间存在关于食品保质期管理的合同约定，并因此违约，还需承担相应的违约责任，如支付违约金或赔偿对方因此遭受的损失。
三、刑事责任
- 在极端情况下，如果店里使用过期食品的行为造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，对人体健康造成严重危害，或者有其他特别严重情节的，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
总结与建议：
使用过期食品是严重的违法行为，不仅会对消费者的身体健康造成严重威胁，还会让违法者面临严厉的法律制裁。因此，作为商家，必须严格遵守食品安全法规，确保所售食品均在保质期内。同时，建立完善的食品管理制度，定期检查库存，及时处理过期食品，以避免不必要的法律风险和经济损失。如果消费者发现食品存在问题，应及时向相关部门举报并维护自己的合法权益。