结论前置：公司一个月不给办理离职手续是不合法的，你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

具体分析如下：

1. 法律规定的离职流程与期限：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，也可以解除劳动合同。这意味着，一旦你按照法定程序提出了离职申请，并且满足了相应的通知期限，公司就应当为你办理离职手续。

2. 公司不办理离职的违法性：

   • 如果公司超过一个月仍不给你办理离职手续，这明显违反了劳动合同法的规定。公司可能试图通过拖延离职手续来限制你的离职，但这种行为是违法的，你有权采取措施来维护自己的权益。

3. 你可以采取的维权措施：

   • 协商：首先，你可以尝试与公司进行协商，明确表达你的离职意愿和按照法律规定应享有的权益，要求公司尽快为你办理离职手续。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为。劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉后公司仍然不办理离职手续，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法审理你的案件，并作出裁决，要求公司为你办理离职手续并可能支付相应的赔偿。

4. 注意事项：

   • 在采取任何维权措施之前，建议你先收集好相关的证据，如离职申请书、与公司沟通的记录等，以证明你已经按照法定程序提出了离职申请，并且公司存在违法行为。
   • 同时，你也需要了解当地的劳动法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。

行动建议：我建议你先尝试与公司进行协商，如果协商无果，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你在这个过程中遇到任何困难或疑问，都可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。