结论：老人将自卫财产（这里理解为老人个人财产）给儿女，应通过写遗嘱的方式进行，而不是“遗属”（此处可能指遗嘱的误写或混淆概念）。关于遗嘱的开头，并没有严格的法律格式要求，但应确保遗嘱内容明确、合法，并符合遗嘱的有效要件。

分析说明：

1. 遗嘱与“遗属”的区别：

   • 遗嘱：是遗嘱人生前在法律允许的范围内，按照法律规定的方式对其遗产或其他事务所作的个人处理，并于遗嘱人死亡时发生效力的法律行为。
   • “遗属”：通常指的是遗嘱人的亲属，特别是那些在遗嘱人去世后可能继承遗产或需要照顾的人，它并非一个法律文件或行为。

2. 遗嘱的开头与格式：

   • 遗嘱的开头并没有严格的法律格式要求。重要的是遗嘱的内容要明确、具体，包括遗嘱人的基本信息、遗产的描述、继承人的指定、遗产的分配方式等。
   • 遗嘱可以手写，也可以打印，但必须由遗嘱人亲笔签名（如果是打印遗嘱，还需要在每一页上签名并注明日期），并确保遗嘱是遗嘱人真实意愿的表达。

3. 自书遗嘱的有效要件：

   • 遗嘱人必须具有完全民事行为能力。
   • 遗嘱必须是遗嘱人的真实意思表示，没有受到胁迫、欺骗等外部因素的影响。
   • 遗嘱内容必须合法，不得违反法律、行政法规的强制性规定，不得违背公序良俗。
   • 遗嘱必须为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人保留必要的遗产份额（如果适用）。

4. 实际操作建议：

   • 老人可以手写一份遗嘱，开头可以简单明了地表明这是自己的遗嘱，例如：“本人XXX，身份证号码XXX，现立此遗嘱，对我名下的财产进行如下分配：”。
   • 在遗嘱中详细描述遗产的种类、数量、位置等信息，并明确指定继承人及各自的继承份额。
   • 遗嘱完成后，老人应亲笔签名并注明日期，以确保遗嘱的有效性。
   • 如果可能的话，老人还可以考虑将遗嘱进行公证，以增加其法律效力。

特别提醒：

• 遗嘱的书写和保管都非常重要，建议老人在书写遗嘱时咨询专业律师的意见，以确保遗嘱的合法性和有效性。
• 如果老人有多个子女或其他继承人，且遗产分配较为复杂，那么通过公证遗嘱或律师见证遗嘱的方式可能更为稳妥。

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