结论前置：借私人利息钱不还，债权人完全有权向法院提起诉讼来追讨债务。在起诉前，应充分收集证据，并遵循法定程序进行诉讼。若判决有利于债权人而债务人仍不履行，可申请强制执行。以下是对此问题的详细分析：
一、起诉的法律依据与权利
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规，合法的借贷关系（包括有利息的借贷）受到法律严格保护。当债务人（欠款人）未按照约定履行还款义务时，债权人（出借人）依法享有通过法律途径维护自身权益的权利，其中起诉是最为有效的法律救济手段之一。
二、起诉前的重要准备
证据收集：
- 书面凭证：如借据、欠条或借款合同等，这些是证明借贷关系存在的最直接证据。
- 交易证明：转账记录、银行流水等，用于证明资金的实际流动情况。
- 电子数据：聊天记录、短信、邮件等，能反映借款及催款过程的电子数据也是重要证据。
- 证人证言：如有，证人证言或第三方见证人的联系方式也能为案件提供有力支持。
尝试协商：
- 在正式起诉前，建议债权人与债务人进行沟通，尝试达成和解协议。这有助于节省时间和成本，避免不必要的法律纠纷。
三、起诉需满足的条件
明确的被告信息：
- 包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等，确保法院能够准确送达法律文书。
具体的诉讼请求与事实理由：
- 明确欠款金额、利息诉求（需注意利息的合法性，过高利息可能不受法律保护），并详细阐述借款经过及证据链。
属于法院受理范围与管辖权：
- 民间借贷纠纷属于民事诉讼范畴，应向有管辖权的法院提起诉讼，通常是被告住所地或合同履行地法院。
四、起诉的具体流程
准备诉讼材料：
- 起草起诉状，详细列明原被告信息、诉讼请求、事实与理由，并附上所有相关证据。
递交材料至法院：
- 将起诉状及证据提交至有管辖权的法院立案庭，等待法院审查。
立案与受理：
- 若材料符合要求，法院将立案并通知缴纳诉讼费用，随后安排开庭时间。
开庭审理：
判决与执行：
- 法院根据审理情况作出判决。若债权人胜诉且债务人未在规定期限内履行还款义务，债权人可申请强制执行，法院将采取多种措施如冻结银行账户、查封财产等以强制履行债务。
五、注意事项
- 利息的合法性：在起诉时，需确保所主张的利息是合法的。根据法律规定，民间借贷的利率有上限限制，过高利息可能不受法律保护。
- 诉讼时效：出借人应注意诉讼时效问题，一般借贷纠纷的诉讼时效为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 保持冷静与理性：在整个诉讼过程中，保持冷静与理性，尊重法律程序，密切关注法院的通知与要求，及时响应并配合法院的工作。
举例说明：假设甲借给乙10万元，约定年利率为15%（在合法范围内），并出具了借条。后乙未按约定还款，甲在收集了转账记录、借条等证据后，向法院提起了诉讼。法院经审理后判决乙偿还甲本金及利息。若乙仍不履行，甲可申请强制执行。
综上所述，面对借私人利息钱不还的情况，债权人应充分利用法律武器维护自身权益，通过合法途径追讨债务。同时，在起诉前应做好充分准备，并遵循法定程序进行诉讼，以确保自身权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。