结论前置：起诉加班费涉及的劳动争议，需先经过劳动仲裁前置程序。仲裁时效一般为一年，自当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算，且受中断、中止及特殊情况影响；诉讼时效则是在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。以下是对这一结论的详细解释：
仲裁时效
一般规定：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。例如，若公司未支付2023年1月的加班费，员工在2023年2月知晓，则应在2024年2月前申请劳动仲裁。
时效中断：
- 仲裁时效因当事人一方向对方当事人主张权利，或向有关部门请求权利救济，或对方当事人同意履行义务而中断。中断后，仲裁时效期间重新计算。如员工在2023年6月向公司书面提出支付加班费要求，此时仲裁时效中断并重新计算一年。
时效中止：
- 因不可抗力或有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。中止原因消除后，仲裁时效继续计算。例如，在仲裁时效期间的最后六个月内发生自然灾害，导致员工无法申请仲裁，则仲裁时效中止，待灾害影响消除后继续计算。
特殊情况：
- 劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬（包括加班费）发生争议的，劳动者申请仲裁不受一年时效限制。但劳动关系终止后，应自终止之日起一年内提出。即员工在职期间公司拖欠加班费，可随时申请仲裁；离职后，则需在离职之日起一年内申请。
诉讼时效
- 劳动争议案件经仲裁前置程序后，对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。目前法律未单独为劳动争议诉讼设置诉讼时效，但需在收到仲裁裁决书之日起十五日内提起诉讼。例如，员工在2024年1月1日收到仲裁裁决书，若对结果不服，需在2024年1月16日前向法院起诉。
实际操作建议
- 尽管法律规定了时效期限，但建议尽快处理加班费争议。随时间推移，证据收集、保存难度增加，且可能因超过时效而失去法律保护机会。
- 在处理加班费争议时，员工应保留好相关证据，如加班记录、工资条、公司规章制度等，以便在仲裁或诉讼过程中证明自己的主张。
作为娄慧鹏律师，我提醒您，在处理劳动争议时，务必注意时效问题，以免因超过时效而丧失法律保护的机会。如果您在加班费争议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。