结论前置：试用期的时长并非单纯由是否签订书面劳动合同决定，而是与劳动合同的期限直接相关。即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系，试用期的时长也必须遵守法律规定。
详细分析：
试用期与劳动合同期限的关系：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，试用期的时长是依据劳动合同的期限来确定的。具体来说：
- 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；
- 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；
- 三年以上固定期限或无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
- 这意味着，试用期的时长并不是随意约定的，而是有明确的法律限制，且这一限制与是否签订书面劳动合同无关。
未签订书面劳动合同的情况：
- 尽管签订书面劳动合同是法律的要求，也是保障双方权益的重要方式，但如果公司未和员工签订劳动合同，但存在事实劳动关系（如员工实际为公司工作，公司支付工资等），那么上述关于试用期的规定仍然适用。
- 在这种情况下，如果双方有关于试用期的明确约定（无论是口头还是通过其他方式体现），且该约定符合法律规定的条件，那么试用期即被视为有效成立。但需要注意的是，由于没有书面合同，双方在维权时可能会面临举证困难的问题。
法律责任与风险提示：
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订书面劳动合同义务的一种惩罚性规定。
- 对于劳动者而言，没有书面合同可能导致试用期的期限、工资待遇等方面存在争议。因此，建议劳动者在入职时尽量要求与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
具体建议：
- 对于用人单位：应依法与劳动者签订书面劳动合同，并明确约定试用期的时长。这不仅可以避免法律风险，还可以明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷。
- 对于劳动者：在入职时应要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，特别是关于试用期的部分。如果用人单位拒绝签订书面合同或试用期约定不符合法律规定，劳动者可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。
举例说明：
假设小张入职一家公司，但公司未与他签订书面劳动合同。双方口头约定试用期为两个月。如果小张实际为公司工作的时间超过两个月，且公司未与他签订书面劳动合同也未支付双倍工资，那么小张可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付双倍工资并确认试用期的时长是否符合法律规定。
总之，试用期的时长与劳动合同的期限紧密相关，且必须严格遵守法律规定。无论是否签订书面劳动合同，双方都应了解并遵守相关法律规定，以避免不必要的法律纠纷。如果你还有其他关于劳动工伤或合同纠纷的问题，可以直接向我咨询。