针对您提出的“施工合同约定不留质保金，用质保函，但未见质保函怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、情况分析
首先，我们需要明确的是，施工合同中约定使用质保函而非质保金，是一种常见的质量保障方式。质保函通常由银行或专业担保机构出具，承诺在工程出现质量问题时，按照约定承担一定的经济赔偿责任。然而，若合同中明确约定了使用质保函，但实际并未见到质保函，这就可能给工程的质量保障带来风险。
二、应对措施
与承包方沟通确认：
- 您应首先与承包方进行沟通，了解为何未提供质保函。可能是承包方疏忽、遗忘，或是存在其他原因。
- 要求承包方尽快提供质保函，并明确提供的时间节点和质保函的具体内容（如担保金额、担保期限、担保条件等）。
审查合同条款：
- 仔细审查施工合同中关于质保函的条款，确认双方的权利和义务。
- 如果合同中明确规定了未提供质保函的违约责任或处理方式，您应依据合同条款要求承包方承担相应的责任。
协商补充协议：
- 如果承包方确实无法提供质保函，或双方对质保函的具体内容存在争议，您可以考虑与承包方协商签订补充协议。
- 在补充协议中，可以明确约定替代质保函的其他质量保障措施，如增加预留质保金的比例、延长质保期等。
加强施工过程监督与证据留存：
- 在等待承包方提供质保函或协商补充协议的过程中，您应加强对施工过程的监督，确保工程质量符合合同要求。
- 同时，注意收集并保存施工记录、验收报告、质量检测报告等证据材料，以备后续维权之需。
依法追究责任：
- 如果承包方拒绝提供质保函或拒绝签订补充协议，且工程质量出现问题，您应依据《中华人民共和国民法典》、《建设工程质量管理条例》等法律法规，向承包方追究质量责任并要求赔偿损失。
寻求法律援助与咨询：
- 如果您在处理此问题过程中遇到复杂或难以解决的纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自己的法律权益及维权途径。
- 律师可以为您提供专业的法律建议，帮助您制定合理的维权策略。
三、预防措施
为了避免类似问题的再次发生，建议您在未来的工程项目中：
- 在合同签订阶段，明确约定质保函的具体内容、提供时间节点以及未提供的违约责任。
- 加强对承包方的资质审查和信誉评估，选择有良好信誉和实力的承包方进行合作。
- 在合同履行过程中，保持与承包方的良好沟通，及时解决出现的问题和争议。
综上所述，面对施工合同中约定使用质保函但未见质保函的情况，您应通过与承包方沟通确认、审查合同条款、协商补充协议、加强施工过程监督与证据留存、依法追究责任以及寻求法律援助与咨询等措施来保障自己的合法权益。同时，也建议在未来的工程项目中明确质保函的相关条款，以避免类似问题的再次发生。