结论：一般情况下，仅因母亲说过的话不承认而对其录像，并不构成侵犯肖像权，但可能涉及隐私权等其他法律问题，具体需结合录像内容、使用目的及场合等因素综合判断。

详细分析：

1. 肖像权的定义与构成要件：

   • 肖像权是指自然人以在自己的肖像上所体现的人格利益为内容，享有的制作、使用、公开以及许可他人使用自己肖像的具体人格权。
   • 构成侵犯肖像权通常需要满足两个要件：一是未经本人同意；二是以营利为目的使用其肖像，或者虽不以营利为目的但造成严重损害后果。

2. 录像行为是否构成侵犯肖像权：

   • 在您描述的情况下，录像的目的是为了证明母亲说过的话，而非以营利为目的使用其肖像。
   • 如果录像仅在家庭内部使用，未对外公开或传播，且未造成母亲名誉、隐私等权益的损害，一般不构成侵犯肖像权。
   • 然而，如果录像被公开或传播，且内容涉及母亲的隐私或敏感信息，可能构成对母亲隐私权的侵犯。

3. 可能涉及的其他法律问题：

   • 隐私权：如果录像内容涉及母亲的私人生活、秘密或不愿公开的信息，且未经母亲同意被公开或传播，可能构成侵犯隐私权。
   • 名誉权：如果录像内容被恶意剪辑或歪曲，导致母亲名誉受损，可能构成侵犯名誉权。

4. 建议与注意事项：

   • 在录像前，最好与母亲沟通并取得其同意，以避免不必要的法律纠纷。
   • 如果录像内容涉及母亲的隐私或敏感信息，应谨慎处理，避免公开或传播。
   • 如果因录像行为引发法律纠纷，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和义务，并寻求合法途径解决纠纷。

后续行动建议：

• 如果您对录像行为是否构成侵权仍有疑问，或者已经因此引发了法律纠纷，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 在处理家庭纠纷时，建议尽量通过沟通、协商等和平方式解决，以维护家庭和谐与稳定。