结论：姐弟分别在两省赡养父母，关于个税扣除的问题，两人均有可能享受赡养老人专项附加扣除，但具体扣除方式和额度需根据实际情况确定。以下从多个角度进行详细分析：
一、赡养老人专项附加扣除的基本规定
根据现行的个人所得税法及相关规定，纳税人赡养一位及以上被赵养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
- 独生子女：每月2000元的标准定额扣除。
- 非独生子女：与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。分摊方式包括均摊、约定分摊或指定分摊，具体分摊方式和额度在一个纳税年度内不能变更。
二、姐弟分别在两省赡养父母的情况分析
非独生子女身份：
- 既然姐弟两人分别赡养父母，那么他们显然属于非独生子女范畴。
- 根据规定，非独生子女需要与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度。
分摊方式的选择：
- 均摊：姐弟两人可以平均分摊每月2000元的扣除额度，即每人每月扣除1000元。
- 约定分摊或指定分摊：姐弟两人也可以根据实际情况，约定或指定其中一人扣除更多的额度（但不超过每月1000元），另一人扣除较少的额度或不分摊。不过，这种分摊方式需要双方协商一致，并在一个纳税年度内保持不变。
跨省赡养的影响：
- 姐弟分别在两省赡养父母，并不影响他们享受赡养老人专项附加扣除的权利。
- 关键在于他们需要按照上述分摊方式，合理确定各自的扣除额度，并在个人所得税申报时进行相应扣除。
三、实际操作建议
沟通协商：
- 姐弟两人应就赡养老人专项附加扣除的分摊方式进行充分沟通协商，确保双方都能接受并达成一致意见。
保留证据：
- 为了避免未来可能出现的纠纷或争议，姐弟两人可以签订书面协议或保留相关沟通记录，作为分摊扣除额度的依据。
及时申报：
- 在个人所得税申报时，姐弟两人应按照协商确定的分摊方式和额度进行申报扣除，确保享受应有的税收优惠。
四、可能遇到的法律后果
- 如果姐弟两人未就赡养老人专项附加扣除的分摊方式进行协商或未达成一致意见，可能导致双方都无法享受应有的税收优惠或产生不必要的税务纠纷。
- 如果姐弟两人中有一方或双方未按照协商确定的分摊方式和额度进行申报扣除，可能面临税务机关的调整或处罚。
最后，姐弟分别在两省赡养父母时，关于个税扣除的问题需要双方充分沟通协商并合理确定分摊方式和额度。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。