工厂每天工作11个小时一般是不合法的，但具体还需根据实际情况来判断。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律规定的工作时间
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者每日工作时间不超过8小时，平均每周工作时间不超过44小时。这是法律对劳动者工作时间的基本限制，旨在保护劳动者的身心健康，确保劳动者有足够的休息和娱乐时间。
二、加班的法律规定
加班时间限制：
- 如果因生产经营需要，用人单位可以与工会和劳动者协商后延长工作时间，但一般每日不得超过1小时。
- 在特殊情况下，如因自然灾害、事故等威胁劳动者生命健康和财产安全，或为完成国家紧急任务等，延长工作时间不受上述限制，但每日也不得超过3小时，且每月累计不得超过36小时。
加班工资支付：
- 安排劳动者延长工作时间的，应支付不低于工资150%的工资报酬。
- 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，应支付不低于工资200%的工资报酬。
- 法定休假日安排劳动者工作的，应支付不低于工资300%的工资报酬。
三、工厂每天工作11个小时的合法性分析
一般情况下不合法：
- 工厂每天工作11个小时，明显超过了法律规定的每日8小时工作时间限制，也超过了加班时间的一般限制（每日1小时，特殊情况下3小时）。
特殊情况下的合法性：
- 如果工厂因特殊原因（如自然灾害、事故等威胁劳动者生命健康和财产安全，或为完成国家紧急任务等）需要延长工作时间，且符合法律规定的特殊延长工作时间条件（每日不超过3小时，每月累计不超过36小时），则可能合法。
- 但即使在这种情况下，工厂也需要支付相应的加班工资，并确保劳动者的身心健康不受损害。
四、建议与措施
劳动者角度：
- 如果劳动者发现工厂每天工作11个小时，且不符合法律规定的特殊延长工作时间条件，可以向工厂提出异议，要求减少工作时间或支付加班工资。
- 如果工厂拒绝改正，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
工厂角度：
- 工厂应严格遵守法律规定的工作时间限制，合理安排劳动者的工作时间，避免超时加班。
- 如果因特殊原因需要延长工作时间，应与工会和劳动者协商，并支付相应的加班工资。
总结来说，工厂每天工作11个小时在一般情况下是不合法的。如果劳动者遇到这种情况，应及时向工厂提出异议或向相关部门投诉；工厂也应严格遵守法律规定，合理安排劳动者的工作时间。如果你有更多关于劳动工伤或劳动仲裁的问题，可以直接向我咨询。