如果遇到警察拿警官证对卖水果的商贩进行威胁恐吓，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保持冷静，记录证据：

   • 在面对此类情况时，首先要保持冷静，不要与对方发生直接冲突，以免激化矛盾或导致自身受伤。
   • 尽可能记录下对方的行为和言语，包括时间、地点、警察的警号（如果可见）、威胁恐吓的具体内容等。如果有条件，可以使用手机录音或录像功能进行记录，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 明确拒绝并表明立场：

   • 你可以明确告诉对方，他们的行为是违法的，你拒绝接受任何形式的威胁和恐吓。
   • 强调自己作为公民的合法权益，包括人身安全、财产安全等，不受任何非法侵犯。

3. 及时报警或寻求帮助：

   • 如果情况紧急或对方行为持续升级，你可以立即拨打110报警电话，向警方说明情况并请求帮助。
   • 同时，你也可以向周围的群众或商家求助，寻求他们的支持和见证。

4. 向相关部门投诉或举报：

   • 在确保自身安全的前提下，你可以向当地公安机关的督察部门或上级公安机关投诉举报该警察的违法行为。
   • 也可以向当地的纪检监察机关或政府信访部门反映情况，要求他们介入调查并处理此事。

5. 了解法律权益，准备维权：

   • 你可以咨询专业律师（比如我，李永亮律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷领域），了解自己的法律权益和可能的维权途径。
   • 根据律师的建议，准备相关的证据材料，如录音、录像、证人证言等，以便在必要时向法院提起诉讼或申请行政复议等。

法律背景与建议：

• 根据《中华人民共和国人民警察法》等相关法律法规，人民警察必须依法履行职责，保护公民的合法权益，不得滥用职权、玩忽职守或徇私枉法。
• 如果警察的行为确实构成了威胁恐吓或滥用职权等违法行为，他们将面临法律的制裁和纪律处分。
• 在维权过程中，你要保持理性、合法的方式表达自己的诉求，避免采取过激行为或违法手段来解决问题。

可能法律后果：

• 如果经过调查证实警察确实存在违法行为，他们可能会受到行政处分、刑事处罚等法律后果。
• 同时，你作为受害者，也有权要求对方承担民事赔偿责任，包括因威胁恐吓导致的精神损害赔偿等。

最后，面对此类情况时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。