商家在面对外卖有霉点、客户要求赔偿的情况时，可通过以下方式维权：

1. 核实事实情况

   • 商家首先应核实客户反映的外卖霉点问题是否属实。这包括检查同批次食品的生产、储存和配送过程，确认是否存在可能导致食品霉变的环节。如果确认是自身问题，商家应积极承担责任，与客户协商赔偿事宜，以维护良好的客户关系和品牌形象。
   • 若商家认为客户反映的问题不属实，或者存在恶意索赔的嫌疑，商家可以要求客户提供相关证据，如照片、视频等，以便进一步核实。

2. 收集并保存证据

   • 商家应收集并保存与此次事件相关的所有证据，包括但不限于：食品生产、储存和配送的记录、监控视频、客户反馈记录等。这些证据将有助于商家在后续维权过程中证明自己的清白或减轻责任。
   • 如果商家怀疑客户存在恶意索赔行为，还可以尝试收集客户过往的索赔记录或相关评价，以证明其可能存在的不良动机。

3. 与客户协商解决

   • 在核实事实情况和收集证据的基础上，商家可以与客户进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果确实是商家的问题，商家可以提出合理的赔偿方案，如退款、换货或给予一定的优惠券等。
   • 如果客户提出的赔偿要求过高或不合理，商家可以拒绝并解释原因，同时提供其他合理的解决方案供客户选择。

4. 寻求第三方调解或仲裁

   • 如果商家与客户之间的协商无法达成一致，商家可以寻求第三方调解或仲裁机构的帮助。这些机构通常具有专业的调解和仲裁能力，能够公正、客观地处理纠纷。
   • 商家可以向当地的消费者协会、市场监管部门或相关行业协会申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。

5. 提起诉讼

   • 如果商家认为客户的索赔行为构成欺诈或恶意诉讼，且其他维权方式无法解决问题，商家可以考虑向法院提起诉讼。在提起诉讼前，商家应确保自己有足够的证据支持自己的主张，并咨询专业律师以制定合适的诉讼策略。
   • 提起诉讼是商家维权的一种极端方式，应谨慎使用。在诉讼过程中，商家应积极配合法院的调查和审理工作，以维护自己的合法权益。