结论：在没有质量协议和标准、没有订单合同的情况下，能否扣质量问题款，需视具体情况而定，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
合同关系与质量条款的缺失
- 一般原则：在合同关系中，质量条款是明确双方权利义务、确定产品质量标准及违约责任的重要依据。若双方未签订书面合同，也未就质量标准达成口头或其他形式的协议，则难以直接依据合同条款来扣质量问题款。
- 例外情况：尽管没有书面合同，但如果双方在实际交易过程中形成了交易习惯，或者一方能够证明另一方对产品质量有明确要求（如通过邮件、聊天记录等），且另一方未达到该要求，那么仍可能构成违约，从而有权要求扣减质量问题款。不过，这种情况下举证责任较重，需要提供充分的证据来支持自己的主张。
法定质量标准与行业惯例
- 法定标准：如果产品存在国家强制性标准或行业标准，且产品未达到这些标准，那么即使没有合同约定，购买方也有权要求供应商承担质量责任，包括扣减质量问题款。这是因为法定标准具有普遍约束力，不因合同未约定而免除供应商的责任。
- 行业惯例：在某些行业中，可能存在普遍认可的质量标准或交易习惯。如果供应商提供的产品未达到这些标准或习惯，购买方同样有权要求扣减质量问题款。但同样，这需要购买方能够证明行业惯例的存在及供应商未达到该标准。
实际损失与因果关系
- 损失证明：无论是否有合同约定或法定标准，购买方要扣减质量问题款，都需要证明因供应商提供的产品质量问题给自己造成了实际损失。这包括直接损失（如产品报废、返工费用等）和间接损失（如因产品质量问题导致的客户流失、信誉受损等）。
- 因果关系：购买方还需要证明这些损失与供应商提供的产品质量问题之间存在直接的因果关系。即如果不是因为供应商的产品质量问题，这些损失就不会发生。
建议：
- 完善合同条款：在未来的交易中，建议双方签订书面合同，并明确约定质量标准、违约责任等条款，以避免类似纠纷的发生。
- 保留证据：在实际交易过程中，双方应保留好与交易相关的所有证据，包括邮件、聊天记录、交易凭证等，以便在发生纠纷时能够证明自己的主张。
- 协商解决：如果发生质量问题纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。协商过程中，可以邀请第三方机构进行质量鉴定或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：如果协商无果，购买方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。但在提起诉讼或申请仲裁前，应充分评估自己的证据是否充分、法律关系是否明确等因素。
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