结论：无法直接判断跟教育公司签署合同还是跟助学点签署合同哪个更正规，这取决于教育公司和助学点的资质、信誉以及合同的具体内容。以下从多个角度进行分析：
一、合同签署方的资质与信誉
教育公司：
- 资质：正规的教育公司通常具备相应的教育资质和营业执照，这是其合法经营的基础。
- 信誉：教育公司的信誉可以通过其历史经营记录、客户评价、行业口碑等方面进行评估。一个信誉良好的教育公司更有可能提供正规、合法的合同。
助学点：
- 资质：助学点的资质可能因地区和具体业务而异。一些助学点可能是教育公司的分支机构或合作单位，具备相应的资质；而另一些则可能是独立的个体或小型机构，资质可能不够完善。
- 信誉：助学点的信誉同样需要通过其历史经营记录、客户评价等方面进行评估。由于助学点可能规模较小，其信誉的评估可能更加依赖于口碑和推荐。
二、合同的具体内容
合同条款：
- 无论是与教育公司还是助学点签署合同，都应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规，并明确双方的权利和义务。
- 合同中应包含课程安排、学费支付方式、退费政策、违约责任等关键条款，以避免后续纠纷。
合同形式：
- 合同应采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。口头合同或未经双方确认的电子合同可能存在法律风险。
三、法律建议
选择正规机构：
- 在选择签署合同的对方时，应优先选择具备合法资质和良好信誉的教育公司或助学点。
- 可以通过查询相关机构的营业执照、教育资质证书、客户评价等信息来评估其正规性。
仔细审查合同：
- 在签署合同前，务必仔细阅读合同条款，确保理解并同意其中的内容。
- 如有疑问或不明确的地方，应及时向对方咨询或寻求专业法律意见。
保留证据：
- 签署合同后，应妥善保管合同原件及相关凭证，以备后续需要。
- 如发生纠纷或争议，这些证据将有助于维护自己的合法权益。
四、可能的风险与后果
与不正规机构签署合同的风险：
- 如果与不具备合法资质或信誉不佳的机构签署合同，可能面临合同无效、无法履行、退费困难等风险。
- 在极端情况下，甚至可能遭遇诈骗等违法行为。
合同纠纷的处理：
- 如发生合同纠纷，应首先尝试通过协商、调解等方式解决。
- 若协商、调解无果，可以依法向人民法院提起诉讼或申请仲裁机构进行仲裁。
总结与进一步思考：在选择与教育公司还是助学点签署合同时，应综合考虑对方的资质、信誉以及合同的具体内容。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。