针对不文明养狗给他人造成伤害且多次态度恶劣不肯接受法律制裁的情况，可以采取以下措施：

1. 收集证据：

   • 现场证据：包括伤者受伤的照片、视频，以及现场目击者的联系方式和证言。这些证据能够直观展示伤害事实和养狗人的不文明行为。
   • 医疗证据：保存好伤者的医疗记录、诊断证明、治疗费用发票等，这些是证明伤害程度和医疗支出的关键证据。
   • 报警记录：如果事发时已报警，务必保存好报警记录和警方的出警证明，这有助于后续的法律程序。

2. 协商与调解：

   • 尝试协商：在证据充分的情况下，可以尝试与养狗人进行协商，要求其承担医疗费用、赔偿损失等。协商时，可以邀请第三方（如社区工作人员、物业管理人员）参与，以增加协商的公正性和有效性。
   • 申请调解：如果协商无果，可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，并尝试达成和解协议。

3. 法律途径：

   • 提起民事诉讼：如果调解无果，或者养狗人拒绝参与调解，可以向法院提起民事诉讼，要求养狗人承担侵权责任，包括赔偿医疗费用、误工费、精神损害抚慰金等。在诉讼过程中，需要提交之前收集的证据，以证明养狗人的过错和伤者的损失。
   • 申请强制执行：如果法院判决养狗人承担赔偿责任，但养狗人拒不履行判决，可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、拍卖养狗人的财产等，以强制其履行判决。

4. 行政处罚与刑事责任：

   • 行政处罚：根据《中华人民共和国动物防疫法》等相关法律法规，不文明养狗行为可能面临行政处罚，如罚款、没收犬只等。可以向当地动物卫生监督机构或公安机关报案，要求其对养狗人进行行政处罚。
   • 刑事责任：如果养狗人的行为构成犯罪，如故意伤害罪、过失致人重伤罪等，将面临刑事责任的追究。在这种情况下，应立即向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。

针对养狗人态度恶劣的情况：

• 保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免与养狗人发生冲突或争执。这有助于维护自己的合法权益，并避免事态的进一步恶化。
• 寻求法律援助：如果感到自己无法单独应对养狗人的恶劣态度或法律纠纷，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人，张家玺律师，专注于侵权纠纷、公司事务领域）。我会为你提供专业的法律建议和支持，帮助你更好地维护自己的权益。

后续行动建议：

• 持续关注：在采取上述措施后，应持续关注案件的进展和养狗人的态度变化。如果养狗人开始愿意承担责任或进行协商，可以适时调整策略，以达成和解或赔偿协议。
• 加强防范：为了避免类似事件的再次发生，建议加强自我防范意识，如避免在养狗人遛狗的时间段和地点出现、携带防身工具等。同时，也可以向社区或物业管理部门反映情况，要求其加强管理和监督。