结论：不满三个月试用期被主管口头开除，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，一般情况下，口头开除可能不合法，且用人单位需承担举证责任。以下从多个角度进行分析：

一、试用期解除劳动合同的法定条件

根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，在试用期内，用人单位解除劳动合同需满足以下条件之一：

1. 劳动者不符合录用条件：用人单位需有明确的录用条件，并能证明劳动者在试用期内不符合这些条件。
2. 劳动者存在过错：如严重违反用人单位的规章制度、严重失职或营私舞弊给用人单位造成重大损害等。
3. 其他法定情形：如劳动者被依法追究刑事责任等。

若主管仅以口头方式开除员工，且未说明具体理由或未提供不符合录用条件的证据，则这一行为可能不合法。

二、口头开除的效力问题

1. 形式要求：根据法律规定，解除劳动合同应当采用书面形式，并明确解除的理由和依据。口头开除可能因形式不符合要求而被视为无效。
2. 举证责任：在劳动争议中，用人单位需承担举证责任，证明其解除劳动合同的合法性和合理性。若用人单位仅以口头方式开除员工，且无法提供充分证据支持其决定，则可能面临败诉风险。

三、劳动者的权益保护

1. 要求书面通知：若劳动者被口头开除，有权要求用人单位出具书面解除劳动合同的通知，并明确解除的理由和依据。
2. 申请劳动仲裁：若劳动者认为用人单位的解除行为不合法，可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
3. 索赔权利：若用人单位违法解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金或继续履行劳动合同。

四、建议与措施

1. 保留证据：劳动者应尽可能保留与用人单位沟通的记录、工作记录等证据，以备不时之需。
2. 及时咨询：若劳动者对用人单位的解除行为有疑问或不满，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
3. 依法维权：在了解自己的权益后，劳动者应依法维权，通过合法途径解决劳动争议。

举例说明：假设某员工在试用期内被主管口头开除，且未说明具体理由。该员工可以要求主管出具书面解除劳动合同的通知，并明确解除的理由和依据。若主管拒绝出具书面通知或无法提供充分证据支持其决定，该员工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求用人单位支付赔偿金或继续履行劳动合同。

总结：不满三个月试用期被主管口头开除是否合法，需根据具体情况来判断。劳动者应了解自己的权益和维权途径，并在必要时依法维权。若您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。