您好，关于您提出的“试用期不干了可以不办离职手续吗”这个问题，我的答案是：不可以不办离职手续。
首先，从法律的角度来看，无论是试用期还是正式员工，离职都需要按照法律规定的程序来进行。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，就可以解除劳动合同。但这里强调的是“通知”，而并非“不辞而别”。通知用人单位是您的法定义务，也是对工作交接和用人单位正常运营的尊重。
其次，不办离职手续直接走人，可能会给用人单位带来直接的经济损失。比如，您可能正在负责某个项目或任务，如果您突然离职且没有做好交接工作，可能会导致项目延误或任务无法完成，进而给用人单位造成经济损失。根据法律规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。
再者，不办离职手续也可能对您自身产生不利影响。即使您是试用期员工，如果因为未按照公司规章制度办理离职手续而造成单位经济损失，用人单位有权以这个理由拒绝支付您应得的经济补偿金（如果有的话）。此外，不辞而别也可能影响您在业界的声誉和未来的职业发展。
那么，正确的离职流程应该是怎样的呢？我建议您：
提前通知：在试用期内，提前三日以书面形式（如邮件、辞职信等）通知用人单位您打算离职。
与主管沟通：在通知用人单位后，与您的主管进行详细沟通，说明离职原因和离职期限，并表达您愿意做好工作交接的意愿。
交接工作：在离职前，确保您的工作得到妥善交接，包括文件、资料、项目进展等，以便接替者能够顺利接手。
办理离职手续：按照公司的规定，办理离职手续，如填写离职申请表、领取离职证明等。
总之，离职是一件需要谨慎处理的事情，无论是试用期还是正式员工，都应该按照法律规定的程序来进行，以确保双方的权益得到保障。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。