摊位费的收取一般由市场监管部门和物价部门进行监管。以下是对这一问题的详细分析：

一、市场监管部门的监管职责

市场监管部门是负责市场秩序和公平交易的主要监管机构。在摊位费收取方面，市场监管部门主要关注以下几点：

1. 合同合规性：市场监管部门会检查摊位租赁合同是否合法合规，包括合同条款是否明确、租金及摊位费是否合理、是否存在霸王条款等。
2. 价格行为：市场监管部门会监督摊位费的价格行为，确保收费合理、透明，防止价格欺诈、哄抬价格等不正当行为。
3. 消费者权益保护：市场监管部门会保护消费者的合法权益，对于摊位费收取过程中存在的侵害消费者权益的行为，如强制消费、虚假宣传等，会进行查处。

二、物价部门的监管职责

物价部门，即发展和改革委员会（或相关价格管理部门），是负责价格管理和调控的机构。在摊位费收取方面，物价部门主要关注以下几点：

1. 价格制定：物价部门会参与摊位费的价格制定过程，确保价格合理、符合市场规律。对于政府定价或政府指导价的摊位费，物价部门会进行严格的审核和监管。
2. 价格监测：物价部门会定期对摊位费进行价格监测，了解市场价格动态，防止价格异常波动。
3. 价格干预：在市场价格出现异常波动时，物价部门有权采取价格干预措施，如实施价格临时管制、调整价格水平等，以维护市场价格稳定。

三、其他可能的监管主体

除了市场监管部门和物价部门外，根据具体情况，还可能涉及其他监管主体：

1. 城市管理部门：如果摊位位于城市公共区域或街道上，城市管理部门可能会对摊位的设置、管理以及费用收取进行监管。
2. 行业主管部门：对于特定行业的摊位，如农产品市场、建材市场等，行业主管部门也可能会对摊位费收取进行监管，以确保行业健康发展。

四、法律建议

1. 了解相关法律法规：作为摊主或消费者，应了解相关法律法规，明确自己的权益和义务。在签订摊位租赁合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同合法合规。
2. 保留相关证据：在摊位费收取过程中，应保留好相关证据，如合同、收据、发票等。这些证据在发生纠纷时将起到关键作用。
3. 及时投诉举报：如果发现摊位费收取过程中存在违法行为或侵害自己权益的行为，应及时向市场监管部门、物价部门或其他相关监管部门投诉举报。

在实际操作中，如果遇到摊位费收取问题，建议首先与市场管理方进行沟通协商，寻求解决方案。如果无法达成一致意见，可以向相关监管部门投诉举报，以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。