关于大集摊位费的归属和管理问题，这通常与集市的管理主体以及当地的相关政策规定有关。以下是对这一问题的详细解答：

首先，大集摊位费的管理主体往往取决于集市的具体管理情况。在很多情况下，集市是由当地的村委会或相关管理机构进行管理的。这些管理机构负责集市的日常运营、卫生清洁、安全维护等工作，并因此会收取一定的费用来支持这些活动的开展。

以柏林庄大集为例，根据莱阳市政府热线的办理调查处理结果，柏林庄大集由属地村庄管理，柏林庄村负责维持集市卫生以及清扫集市结束后的垃圾。因此，柏林庄村会收取卫生费用于集市垃圾的清理及维持。这种收费行为是基于集市管理的实际需要，并得到了当地政府的响应和支持，具体依据是《农村人居住环境整治三年行动方案》中关于建立村庄人居环境管护长效机制的要求。

关于收费标准，它可能因集市的具体情况、管理成本以及当地政策等因素而有所不同。在柏林庄大集的案例中，卫生费每米收费1元，部分摊位因产生垃圾较多，按照每米2元收取。然而，您提到实际收费可能是1米5元甚至更高，这可能存在收费不规范的情况。如果确实存在违规收费，您可以向当地的市场监管部门或相关政府机构进行投诉和举报。

至于村委会的收费权力，它并非无依据的。村委会作为基层自治组织，在符合当地政策和法规的前提下，是有权进行一定的收费行为的，特别是当这些费用用于集市的公共管理和服务时。当然，这种收费行为必须公开透明，并接受相关部门的监督和检查。

最后，关于收费后不给收据的问题，这是不规范的。收费人员应该提供正规的收据或发票作为缴费的凭证。如果收费人员拒绝提供收据，您可以拒绝缴费，并向相关部门进行投诉。

综上所述，大集摊位费的管理主体和收费标准因集市的具体情况而异。如果您对收费有疑问或发现违规收费行为，建议及时向当地的市场监管部门或相关政府机构进行咨询和投诉。同时，也希望相关部门能够加强对集市收费行为的监管和规范，保障摊贩和消费者的合法权益。