合伙不成立的情况下，若协议中约定只收取利润不承担风险，是可以构成借贷关系的。以下是对此问题的详细分析：
一、合伙关系与借贷关系的本质区别
合伙关系：
- 共同出资与经营：合伙人需共同出资，并共同参与经营决策。
- 共享收益与共担风险：合伙人按照约定分享利润，同时承担亏损和风险。这是合伙关系区别于其他法律关系的关键特征。
借贷关系：
- 固定回报：出借人提供资金，借款人按照约定的利率或条件支付利息或本金。出借人不参与借款人的经营活动，也不承担经营风险。
- 风险隔离：借贷关系的核心在于资金的流转和固定回报的获取，出借人与借款人之间不存在共同经营和共担风险的关系。
二、合伙不成立时构成借贷关系的情形
若合伙协议中约定某一方只收取利润而不承担风险，这明显违背了合伙关系中共担风险的基本原则。在此情况下，该条款实际上将出资方的角色从合伙人转变为债权人，其出资行为更类似于借贷而非投资。因此，该条款应被认定为构成借贷关系而非合伙关系。
三、法律依据与实践案例
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合伙合同是两个以上合伙人为了共同的事业目的，订立的共享利益、共担风险的协议。若协议中约定了“只收取利润不承担风险”的条款，则不符合合伙合同的定义。
实践案例：
- 在实际案例中，法院通常会根据协议的具体内容来判断当事人之间的法律关系。如果协议中明确约定了某一方只享有固定收益而不承担经营风险，且另一方有义务按期支付该收益，则法院会倾向于认定双方之间存在借贷关系而非合伙关系。
四、法律建议
对于出资方：
- 在签订合伙协议时，应明确约定各方的权利和义务，特别是关于收益分配和风险承担的部分。若希望获得固定回报而不承担风险，应考虑签订借贷合同而非合伙协议。
对于接收资金方：
- 在接收资金时，应明确资金性质和用途，以及对方的期望回报方式。若对方要求只收取利润不承担风险，应警惕可能构成的借贷关系，并谨慎评估自身还款能力。
纠纷解决：
- 若因合伙协议或借贷合同产生纠纷，应及时收集证据并寻求法律帮助。在诉讼过程中，法院会根据协议内容、双方行为以及相关法律法规来综合判断法律关系性质，并作出公正裁决。
综上所述，合伙不成立的情况下，若协议中约定只收取利润不承担风险，是可以构成借贷关系的。在签订相关协议时，各方应明确约定权利和义务，以避免潜在的法律纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。